Kiaušiniai mūsų racione – ar sveika juos valgyti ir kaip dėl cholesterolio?

Kiaušinius galima laikyti sveikais, tačiau svarbu atsižvelgti į kiaušinių laikymo vietą, vištų auginimo sąlygas, galiojimo terminą ir suvartojimo kiekį, nes kiaušinių valgymas gali turėti neigiamos įtakos sveikatos rodikliams. Vis tik apskritai kiaušinių valgymas yra saugus ir sveikas.

Ko yra kiaušinyje?

Kiaušinyje yra abuminas, kiaušinio baltymas, tad natūralu, kad jis daugiausia sudarytas iš baltymų. Jame yra ne tik B grupės vitaminų, bet ir avidino – baltymo, kuris gali surišti tam tikrus B grupės vitaminus, pavyzdžiui, biotiną, ir taip užkirsti kelią šių vitaminų pasisavinimui. Žmonių naudai, didelė avidino dalis sunaikinama kiaušinius kaitinant aukštoje temperatūroje (įskaitant pasterizavimą), todėl vitaminų ir mineralų praradimas yra minimalus. Dėl šios priežasties yra naudinga...