Meksika namuose: tacos su sultinga jautiena ir kremine gvakamole

Takai – traškus, skanus ir smagus patiekalas. Daug mėsos, daug daržovių, gardus padažas. Juos paprasta gaminti ir įdaryti tinka tikriausiai viskuo, ką turite po ranka. Tai vienas patiekalų, kuriuos ruošiant improvizacijos itin sveikintinos ir aklai sekti receptu neprivaloma. Bene greičiausi takai gaminami su vištiena – jos nereikia ilgai marinuoti (o neretai to daryti nereikia apskritai). Nepaisant to, turėdama galimybę, kepuosi jautienos didkepsnį. Tinkamai marinuota, iškepta ir patiekta, jautiena tokia gardi, kad jai į porą užtenka vien daržovių ir traškaus tortilijos „dubenėlio“.

Šiame recepte jautienos didkepsnį marinavau pernakt – norėjosi didesnės skonių amplitudės. Meksikoje itin mėgstamos šviežios kalendros labai tinkamos ne tik kaip takų garnyras, bet ir kaip marinato dalis. Apelsino ir žaliųjų citrinų sultys mėsą paminkština, o prieskoniai pagardina. Vis dėlto jei neturite laiko, mėsos galite nemarinuoti visai – pakaks rūpestingai įtrinti druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.

Keli patarimai.