Netoleruojate laktozės ar fruktozės? Viskas priklauso ir nuo to, ko jau valgėte tą dieną

Laktozės netoleravimas nėra alergija ar atmetimas. Tačiau ir šiuo atveju maistas nevisiškai suskaidomas. Laktozės yra piene, ją sudaro dvi chemiškai susijungusios cukraus molekulės – o jas perkerpantis virškinimo enzimas nepurškiamas iš spenelio. Plonojo žarnyno ląstelės pačios padengia juo mažiausius gaurelius. Prisilietusi prie žarnyno sienelės laktozė suyra, tada pasisavinami atskiri cukrūs. Kai nėra šio enzimo, atsiranda panašūs sutrikimai kaip ir nevirškinant glitimo ar jautriai į jį reaguojant: pilvo skausmai, viduriavimas ar vidurių pūtimas. Tačiau, kitaip nei esant celiakijai, čia nesuvirškintos laktozės dalelės per žarnyno sieneles nesiskverbia. Jos tiesiog nuslysta iš plonojo žarnyno į storąjį ir ten maitina dujas gaminančias bakterijas. Vidurių pūtimas bei panašūs simptomai yra, taip sakant, dėkingų, persivaišinusių mikrobų pasiųsti linkėjimai. Nors ir būdamas labai nemalonus, laktozės netoleravimas tikrai nėra toks nesveikas, kaip neatpažinta celiakija.

Tai yra ištrauka iš Giulios Enders knygos „Žarnyno žavumynai: viskas apie menkai vertinamą organą“. Knygą išleido leidykla „Kitos knygos“, o iš vokiečių kalbos vertė Kristina Sprindžiūnaitė.

Laktozės virškinimo geną turime visi. Retais atvejais nuo pat gimimo iš tiesų būna problemų. Tuomet motinos pienu maitinami kūdikiai smarkiai viduriuoja. 75 procentų žmonių šis genas su amžiumi tampa neveiklus. Galų gale, juk geriame ne vien iš krūties ar buteliuko. Išskyrus Vakarų Europą, Australiją ir JAV, kitur tik labai retas suaugęs žmogus toleruoja pieną. O ir mūsų platumose atsiranda vis daugiau produktų be laktozės, remiantis dabartiniais vertinimais, kas penktas VFR gyventojas jos netoleruoja. Kuo vyresnis žmogus, tuo didesnė tikimybė, kad jo organizmas nebeskaidys pieno cukraus – bet neretai netgi sulaukusiam šešiasdešimties nekyla mintis, kad pilvą pučia ar vis paviduriuojama dėl įprastos stiklinės pieno ar gardaus padažo su grietinėle.

Tačiau klaidinga manyti, kad pieno dabar jau visai negalima!