Nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais apie 500 g bulvių (svoris nuluptų). Bulvių kubelius versti į puodą. Užpilti 600 ml vandens. Berti 0,5 šaukštelio druskos – virti apie 15 min., kol bulvės išvirs.
Kol bulvės verda, gaminti „pagardą“: kubeliais supjaustyti 150 g šoninės ir 150 g svogūnų. Pjaustytus šoninę ir svogūnus dėti į įkaitintą keptuvę. Kepinti apie 10 min. vis pamaišant ant vidutinės ugnies.
Tuomet ant apkepintų šoninės ir svogūnų berti šaukštelį džiovintų petražolių ir šaukštelį džiovintų krapų. Kepinti apie 1 min. ant vidutinės ugnies.
Dėti šaukštą miltų (kvietinių a. r.) ir vis pamaišant kepinti apie 1 min. ant vidutinės ugnies.
Prie apkepintų reikalų pilti 500 ml pieno (riebumas nesvarbu). Berti druskos, pipirų – sumaišyti.
Į keptuvę versti dar 50 g tarkuoto fermentinio sūrio. Vis pamaišant kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masė sutirštės. Kai masė ima tirštėti – ugnį išjungti.
Grįžti prie bulvių. Ugnį išjungti, o bulves sutrinti bulvių trintuvu – liks smulkių gabalėlių, bet taip ir turi būti. Į sutrintas bulves pilti šoninės-svogūnų pagardą.
Viską kaitinti ant nedidelės ugnies maišant, kol puodas pradės burbuliuoti. Viskas – paruošta! Ugnį išjungti, uždengti dangtį ir leisti sriubai apie 5 min. pailsėti. O jau tada pilti į dubenėlius, apibarstyti smulkintais žalumynais (svogūnų laiškai, krapai) ir ragauti! Skanaus.

Džiovinti krapai