Ingredientai
Gaminimo eiga
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C laipsnių. Supjaustykite kiaulienos filė į keturis gabaliukus ir apibarstykite prieskonių mišiniu. Apvyniokite kiekvieną mėsos gabaliuką šonine ir sutvirtinkite dantų krapštuku.
Pakepinkite mėsą ir voveraites keptuvėje su sviestu. Sudėkite mėsos gabaliukus į orkaitę ir kepkite, kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 60 °C laipsnių. Išimkite mėsą iš orkaitės ir palikite brandintis, kad ji taptų sultingesnė.
Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, sudėkite šparaginius žirnius ir pavirkite maždaug 1 minutę. Nukoškite žirnius ir užpilkite šaltu vandeniu. Kai žirniai atvės, nupilkite vandenį. Nukoškite pupeles, nuplaukite jas šaltu vandeniu, sudėkite į puodą kartu su prieskonių mišiniu, sviestu, citrinų sultimis ir užvirkite. Baigę virti sutrinkite ir sudėkite tarkuotą sūrį. Jei tyrė per tiršta, įpilkite vandens.
Sudėkite pupelių tyrę, mėsą ir voveraites į lėkštę. Papuoškite cukriniais žirniais ir petražolėmis.