Самая популярная сейчас тема – растущие как на дрожжах цены на продовольственные продукты. Палангские предприниматели, владельцы ресторанов и кафе, утверждают, что будут вынуждены корректировать цены. Тем более, что и работники все чаще рассчитывают на более высокую зарплату, пишет Vakarinė Palanga.
Главное для работающих – стабильность
Владелец гостиницы и кафе Feliksas Тадас Домаркас уверяет, что на его предприятии скачок цен не ожидается. «Как и каждый год в начале летнего сезона цены будут немного выше. Но незначительно. Почему? Каждый предприниматель считает, что для него лучше. Я считаю, что лучше всего – сохранять равновесие. Я не могу поднять цены настолько, чтобы не осталось клиентов. А ими мы дорожим, поэтому у нас есть постоянные, - сказал предприниматель. – Возможно, я покажусь «белой вороной», но приходящие к нам люди интересуются, почему так дешево. Например, суп в кафе стоит всего 1 евро, а второе блюдо – от 2,5 до 3 евро. Если сравнить эти цены с ценами в других городах, это действительно дешево».
Домаркас отметил, что, рассматривая цены на блюда (как и на услуги гостиницы), ориентируется на то, что Паланга – маленький город, а зарплаты у людей небольшие.
Говоря о приближающемся летнем сезоне, он напомнил, что отдыхающие – это другая группа клиентов, они приезжают развлекаться, тратить деньги. Поэтому летом цены немного повышаются. Но, сравнивая прошлогодние цены с ценами наступающего лета, Домаркас надеется, что они изменятся незначительно.
«Я всегда говорю: надо чувствовать грань. Сейчас люди очень чувствительны к ценам. Что с того, если их повисишь, а клиентов не будет? Мы вынуждены учитывать и то, сколько клиент может платить за блюдо или услугу, - сказал собеседник. – Кроме того, мы работаем весь год, не только летом. Я заметил, что сезонные предприниматели очень искажают рынок труда. Мы стараемся удержать работников, платить им стабильные зарплаты, несмотря на то, сколько у нас клиентов. А предприниматели, нанимающие работников на сезонные работы, об этом не думают: предлагают хорошую зарплату и переманивают работника. Он также задумывается только к концу лета, что стал не нужным».
По сведениям Домаркаса, этим летом сезонные работники в Паланге рассчитывают на более высокую зарплату. Люди оценивают то, что повышается уровень жизни: повара не соглашаются приехать на собеседование, пока работодатель не пообещает платить хотя бы тысячу евро.
«Складывается непростая ситуация: продукты дорожают, работники надеются на более высокую зарплату, а повышать цены в кафе или гостинице мы не можем», - сказал владелец кафе Feliksas.
Скачок цен зависит от поставщиков
Управляющая рестораном Onorė жительница Вильнюса Ингрида Грушнене сказала, что не может однозначно ответить: цены на блюда в летний сезон будут зависеть от того, сколько за продукты будут просить поставщики.
«Мы меняем меню в ресторане каждые три месяца. Поэтому я не могу сказать, будут эти цены выше или ниже. Просто они будут такими, какие получатся по той же стратегии ценообразования. Я не могу сравнить прошлогодние цены и цены будущего лета, так как ресторан Onorė начал работать только в сентябре прошлого года, то есть, мы открылись, когда лето уже закончилось, - сказала Грушенен. – Легче тем предпринимателям, которые не меняют блюда в кафе или ресторанах, только корректируют цену, у нас все иначе. Конечно, летом меню будет шире, будет больше зелени, салатов. Также мы будем учитывать потребности отдыхающих, приехавших на длительное время – чтобы предлагаемые блюда им не надоели».
Она не исключает, что, если повысятся цены на продукты, придется это учесть, и блюда подорожают. По ее словам, при подсчете цены в нее включается и зарплата работников. Так как летом, вероятно, клиентов будет больше, планируется нанять большее число работников. Правда, сколько и каких, еще неизвестно, а начать поиск работников предпринимательница планирует только с июня. Поэтому пока она не знает, на какую зарплату они могут рассчитывать.
На курорте главное – солнце и хорошее настроение
Президент Ассоциации гостиниц и ресторанов Паланги Дарюс Микловас – владелец кафе Strazdo lizdas на ул. Басанавичяус. Предприниматель сказал, что до открытия сезона кафе будет работать только по выходным.
«У нас в кафе цены пока такие же, как прошлым летом. Другие предприниматели уже согласовывают цены на блюда с ценами продуктов поставщиков, третьи повышают цены. Например, цеппелины могут стоить от двух до шести евро. Но надо учитывать и то, где и какие это цеппелины. В столовой они дешевле, в престижном ресторане – дороже. Они могут быть разными по размеру и качеству, - сказал президент ассоциации. – В Паланге предложение действительно большое, и каждый найдет то, что ему по карману. Одни, как и прежде, будут ходить в ресторан, другие, возможно, решат готовить сами. Но точно не будет такого, что цены повысятся в 3,5 раза. Конечно, со временем может и такое случиться. Ведь никто не знает, когда в Литве минимальная зарплата повысится до 1000 евро».
По словам собеседника, на курорте самое главное – быть в хорошем настроении, наслаждаться солнцем, и тогда никакая «цветная капуста» не создаст проблем.
Говоря о повышающихся потребностях сезонных работников, предприниматель отметил, что не удивлен: «Одни в Палангу едут тратить деньги, другие – зарабатывать. Конечно, хороший специалист хочет и должен заработать столько, чтобы осенью мог позволить себе отдохнуть».