Pokalbis su restorano PACAI vadovu Simonu Gudeliu.
Kaip kilo idėja Naujametinės vakarienės temai?
Kuriant šią vakarienę norėjome pažvelgti į procesą kitu kampu. Dažniausiai įtaką valgiaraščiui daro sezoniškumas, šefo prisijaukinti ingredientai ir restorano virtuvės stilius, tačiau šį kartą stengėmės atrasti pačią skonio prigimtį. Taip gimė idėja apie keturis kertinius elementus, kurie tarpusavyje sąveikaudami kuria visą kas aplink, kartu ir gastronominius potyrius. Galime teigti, kad gastronomija gimė, kai žmogus suprato ką jam suteikia žemė, vanduo, ugnis ir oras, tais pačiai principais vadovaujamės iki šių dienų.
Kas ypatingo laukia svečių 9 patiekalų vakarienėje?
Vakarienė vyks etapais, kur kiekvienas patiekalas atspindės savo prigimtinę stichiją. Pradėsime lengva bulvių pagalvėle su eršketo ikrais ir svarainių dulkėmis, kuri primins lengvą ir kvapnų vėjo gūsį. Prie vandenyno nukels išradingas austrių pateikimas su austrių vandens puta, šampano kremu ir salikornija. Ugnies karštis atsiskleis ragaujant skaniai apskrudusį japoniškos wagyu jautienos antrekotą su degintų paprikų puta, o vakarienę vainikuos žemiškas burokėlių desertas ir burnoje tirpstantis juodasis šokoladas. Visą gastronomine kelionę lydės Michelin žvaigždute apdovanotos someljė Kamilės Bartusevičiūtės kruopščiai atrinkti ir priderinti vynai.
Kaip muzikinė programa prisideda prie vakaro atmosferos?
„Muzika yra neatsiejama PACAI patirties dalis. Naujųjų Metų vakarą ypatingą nuotaiką kurs „Lietuvos Balso“ laimėtojas Anyanya Udongwo, kuriam akomponuos pianistas Vytautas Straižys, o po vidurnakčio DJ ritmai kvies svečius judėti ir švęsti iki pat vėlumos.“
Ko tikitės, kad svečiai pasiims iš šios patirties?
„Tikiuosi, kad šis vakaras bus ne tik skanus ir gražus, bet ir prasmingas Tikiuosi, kad į ateinančius metus žvelgsime giliau, jausdami daugiau dėkingumo ir pagarbos fundamentalioms gyvenimo vertybėms, gamtai ir vieni kitiems. Apie tai ir yra ši vakarienė, žmogui kartais svarbu prisiminti, koks stebuklas yra šis Pasaulis.
Naujųjų Metų Vakarienė
Laikas: 19:30 – 02:00
Vieta: Restoranas PACAI
Kaina asmeniui: 400 Eur
Vynų derinimas: 150 Eur
Atkreipiame dėmesį, kad artėjant renginiui kainos kils.
Vaikai nuo 12 metų yra laukiami. Atšaukimas su pilnu grąžinimu galimas iki gruodžio 20 dienos.
Rezervacijos: T: +370 633 80287 | E: restaurant@hotelpacai.com