Būsimasis restoranas, šiuo metu įrengiamas skliautiniame pilies rūsyje, turėtų panėšėti į elitinį. Žadama, kad jis garsės Biržų krašto valgiais ir lankytojus žavės istoriniu interjeru. Rajone vos pasklidus žiniai apie šį restoraną, jau kreipėsi kelios būsimų jaunavedžių poros, norinčios jame atšokti vestuves.
Galimybė įrengti restoraną vienintelėje Rytų Europoje išlikusioje bastioninėje tvirtovėje radosi Biržų rajono savivaldybei gavus europinių pinigų. Už juos iš pilies šiuo metu vedama kanalizacija. Sovietmečiu rekonstravus tvirtovę, į ją per piliakalnį ir apsauginius pylimus buvo nutiestas vandentiekis, tačiau pasirūpinti kanalizacijos vamzdžiais tuomet nesusiprasta.
Biržų pilis priklauso rajono savivaldybei. Ji pilyje įkūrė ne tik muziejų, bet viešąją biblioteką, rajono tarybos posėdžių salę. Restorano idėją taip pat išpuoselėjo vietos valdžia.