200 g falafelių
100 g kuskuso
½ citrinos
1 vidutinio mėlynojo svogūno
1 nedidelės žaliosios cukinijos
1 didesnio ryšulėlio prieskoninių žolelių (kalendrų, petražolių)
2–3 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus
Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių su druska
1 saujos granatų sėklų
3–4 šaukštų ekologiško natūralaus jogurto
1 stiklinės virtos moliūgų sriubos ar sultinio
Mėgstamų prieskoninių žolelių (papuošimui)
1. Falafelius dėkite ant skardos ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 15–20 min., kol gražiai apkeps.
2. Kuskusą paruoškite pagal instrukcijas ant jo pakuotės.
3. Į dubenį sudėkite dar šiltą kuskusą, įtarkuokite citrinos žievelės, viską išmaišykite.
4. Svogūną ir cukiniją supjaustykite smulkias kubeliais, prieskonines žoleles susmulkinkite. Į dubenį su kuskusu berkite svogūną, prieskonines žoleles ir pusę cukinijos.
5. Likusią cukiniją apšlakstykite citrinos sultimis, aliejumi, berkite aitriųjų paprikų dribsnių su druska ir viską išmaišykite. Dėkite ant salotų.
6. Į salotas berkite granatų sėklas, pilkite aliejaus ir viską išmaišykite.
7. Į lėkštę dėkite salotų, ant jų – ekologiško natūralaus jogurto ir falafelių. Galite papuošti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.
8. Sriubai: į dubenėlį dėkite salotų, pilkite moliūgų sriubos, tada dėkite falafelių ir natūralaus jogurto. Galite berti aitriųjų paprikų dribsnių su druska ir papuošti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.