Alfas live. Ar žinojote, kad cukrus nėra būtinas rauginimo procesams? Net ir raugiant kopūstus

Rauginimas arba dar kitaip fermenacija yra daugeliui gerai žinomas procesas. Tačiau yra daug aspektų, kurių tikriausiai dar nežinojote arba neišbandėte raugindami daržoves ir vaisius namuose. Šio šeštadienio „Alfas Live“ laidoje sužinosime, kaip užsiraugti obuolius? Ar tikrai rauginimui yra reikalingas cukrus? Ir kokie dalykai gali sutrikdyti fermentaciją?

„Mūsų senelių, prosenelių receptūrose yra kalbama apie cukraus naudojimą raugiant kopūstus. Iš tikrųjų cukrus reikalingas tik tuo atveju, jei mūsų daržovėse nėra nei krakmolo, nei natūralių gliukozių ar cukrų. Nes raugimo procesas, kuomet bakterijos suvalgo cukraus ir krakmolo perteklių daržovėse, jei jų nėra, tada galima dėti, bet tai nėra būtina sąlyga. Aš pati cukraus visiškai nenaudoju, paskutinį kartą jį dėjau prieš 12 metų, kai tetulytė sakė, kad neįrugs kopūstai, jei jo neįdėsiu“, – pasakos dėstytoja Indraja Raudonikytė.

Taip pat žiūrovų laukia užkandis su falafeliais ir pomidorais bei jautienos „steiko burgeris“ ir vegetariškos jo versijos.

Be to, jaunoji kulinarė Smiltė atskleis, kaip greitai pasigaminti nepamirštamą dešrainį. Apie viską – jau šį šeštadienį ALFAS LIVE laidoje nuo 10 val. tik per Delfi TV.