Alfo receptas. Birių ryžių karis su jūrų gėrybėmis

Vakarienė tarsi iš tikro ispaniško jūrų gėrybių restorano, norėsis kartoti vėl ir vėl.

1 svogūno
2 pomidorų
2 skiltelių česnako
1 nedidelio gabaliuko imbiero
1 aitriosios paprikos
4 tamarindų arba saujos džiovintų abrikosų
1 stiklinės Basmati ryžių
Žiupsnelio druskos
2 šaukštų alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
1 šaukšto kario miltelių
Žiupsnelio kardamono
1 šaukštelio ciberžolės
½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
400 ml kokosų pieno
3 šaukštų padažo „Tūkstantis salų“
1 lašišos filė
200 g krevečių
200 g kalmariukų
Žiupsnelio juodųjų pipirų
½ saujos moliūgų ir saulėgrąžų sėklų
4 šaukštelių žemaitiško kastinio
½ žaliosios citrinos
1 saujos kalendros

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, pomidorą – stambesniais gabaliukais, česnaką susmulkinkite, imbierą supjaustykite smulkiais griežinėliais, aitriąją papriką – griežinėliais, tamarindus nulupkite.
2. Į puodą sudėkite virti ryžius, įberkite druskos. Į keptuvę su alyvuogių aliejumi sudėkite pusę pjaustytos aitriosios paprikos, svogūnus, imbierą, ir kepkite ant mažos ugnies. Kai svogūnai ir imbieras pakeps, dėkite česnaką, kario miltelius, kardamoną, ciberžolės ir viską išmaišykite. Toliau dėkite pomidorus, tamarindus, įpilkite mineralinio vandens ir kokosų pieno, pasūdykite ir įdėkite padažo „Tūkstantis salų“. Viską išmaišykite ir virkite 1 minutę.
3. Lašišos filė supjaustykite į 4 dalis. Lašišą, kalmarus ir krevetes sudėkite į troškinį, įberkite juodųjų pipirų ir uždenkite kelioms minutėms, kad jūros gėrybės išvirtų.
4. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite moliūgų sėklas ir saulėgrąžas. Jas dėkite į išvirtus ryžius ir išmaišykite. Ryžius su sėklomis patiekite atskirame dubenėlyje.
5. Į serviravimo indą sudėkite jūrų gėrybes, ant viršaus uždėkite žemaitiško kastinio, žaliosios citrinos skilteles, pjaustytas kalendras ir aitriosios paprikos griežinėlius.