Alfo receptas. Jautienos kepsnys su glazūruotomis morkomis – greita, skanu ir efektinga

Alfas atskleis, kaip ne tik paruošti sultingą ir burnoje tirpstantį kepsnį, bet ir kaip šalia pagaminti traškių glazūruotų morkų ir ridikėlių.

1–2 asm.
Gaminimo laikas: apie 20 min.

5–6 nedidelių šviežių morkų
1 saujos ridikėlių
2–3 šaukštų sviesto skonio rapsų aliejaus
220 g šviežio sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“
100 ml nealkoholinio vaisių ir (ar) uogų baltojo vyno
100 g sviesto
1 šaukštelio „Ras el hanout“ prieskonių mišinio
2 skiltelių česnako
1 šaukšto cukraus „Farinas“
1–2 svogūno laiškų
Žiupsnelio juodųjų pipirų
Žiupsnelio druskos

1. Morkas ir ridikėlius perpjaukite pusiau.
2. Į keptuves su nuimama rankena pilkite sviesto skonio rapsų aliejaus.
3. Į vieną iš keptuvių sudėkite pjaustytas morkas ir ridikėlius. Kepkite apie 3–4 min. iš abiejų pusių.
4. Į kitą keptuvę dėkite šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“ ir kepkite iš abiejų pusių po 2 min.
5. Į keptuvę su morkomis ir ridikėliais pilkite nealkoholinį vaisių ir (ar) uogų baltąjį vyną.
6. Keptuvę su jautienos didkepsniu dėkite kepti į orkaitę 180 °C temp. 5 min.
7. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite sviestą ir prieskonių mišinį. Česnako skilteles smulkiai sukapokite ir sudėkite ant daržovių. Pagardinkite cukrumi „Farinas“ ir druska. Patroškinkite 2–3 min.
8. Svogūno laiškus susmulkinkite peiliu.
9. Į likusį sviesto padažą sudėkite smulkintus svogūnų laiškus.
10. Į lėkštę sudėkite keptas daržoves, ant jų dėkite iškeptą jautienos didkepsnį ir viską apšlakstykite sviesto ir svogūnų laiškų padažu.
11. Papuoškite šviežių morkų lapeliais, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

„Ras el hanout“ prieskonių mišinys

5 g maltų imbierų
5 g maltų kalendrų
4 g maltų aitriųjų paprikų
4 g maltų paprikų
4 g malto kumino
4 g malto cinamono
4 g maltų kvapiųjų pipirų
4 g maltų juodųjų pipirų
4 g maltų ciberžolių
3 g malto muskato
3 g malto kardamono
1.5 g maltų pankolių sėklų
1.5 g maltų anyžių sėklų
2 g maltų ožragių
1 g maltų gvazdikėlių
1 g maltų Kajeno paprikų
0.2 g maltų laurų lapų
5 g džiovintų levandų
14 g maltų rožių žiedlapių

1. Viską sumaišykite ir gardinkite mėgstamus patiekalus.