1–2 asm.
Gaminimo laikas: apie 30 min.
4–5 bulvių
½ svogūno
3–4 skiltelių česnako
½ raudonos aitriosios paprikos
1 saujelės kalendrų
1 saujelės petražolių
1 citrinos
3–4 marinuotų agurkėlių
2–3 šaukštų čili pipirų skonio rapsų aliejaus
220 g sausai brandinto jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“
80 g saldžios grietinėlės sviesto
2 šakelių rozmarino
1½ stiklinės A2 pieno be laktozės
2 šaukštelių kaparėlių
½ stiklinės nealkoholinio raudonojo vaisių ir (ar) uogų vyno
Žiupsnelio druskos ir pipirų mišinio
1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir žoleles susmulkinkite.
3. Nutarkuokite citrinos žievelę.
4. Marinuotus agurkėlius supjaustykite smulkiais kubeliais.
5. Į keptuvę pilkite
6. ili pipirų skonio rapsų aliejaus, įkaitinkite ir dėkite nusausintą sausai brandintą jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“. Kepkite ant didelės kaitros iš vienos pusės 2 min.
7. Kitoje keptuvėje išlydykite saldžios grietinėlės sviestą ir sudėkite 2 smulkintas česnako skilteles. Patroškinkite 1–2 min.
8. Į keptuvę su jautienos didkepsniu dėkite rozmarino šakeles.
9. Į keptuvę su lydytu sviestu supilkite A2 pieną be laktozės, sudėkite smulkintus agurkėlius ir kaparėlius. Gerai išmaišykite.
10. Jautienos didkepsnį apkepkite iš visų pusių ir prieš serviruodami palaikykite 5 min.
11. Į keptuvę, kurioje kepė jautiena, pilkite nealkoholinį raudonąjį vaisių ir (ar) uogų vyną ir jį nugarinkite.
12. Į išvirtas bulves supilkite sviesto ir pieno mišinį. Gerai sutraiškykite konditerine šluotele. Pagardinkite druskos ir pipirų mišiniu.
13. Į nugarintą vyną sudėkite likusias smulkintas daržoves ir žoleles bei citrinos žievelę. Pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite.
14. Į lėkštę dėkite bulvių košės, jautienos didkepsnį, pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus dėkite žolelių padažo, o ant bulvių košės uždėkite gabaliuką sviesto.