4–5 asm.
Gaminimo laikas: apie 2 val.
2 svogūnų
5–6 skiltelių česnako
1 l
ili pipirų skonio rapsų aliejaus
200 g „Arborio“ ryžių
½ stiklinės nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno
750 ml natūralaus daržovių sultinio
160 g konservuoto tuno alyvuogių aliejuje
70 g 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
100 g marinuotų paprikų
1 raudonėlio šakelės
Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
175 g lydyto sūrelio su žolelėmis
50 g miltų
2 kiaušinių
50 g džiūvėsėlių „Panko“
1. Svogūnus ir česnaką supjaustykite smulkiai.
2. Keptuvėje su nuimama rankena įkaitinkite 3–4 šaukštus
3. ili pipirų skonio rapsų aliejaus ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 2–3 min., kol suminkštės.
4. Apkepus daržovėms, į keptuvę suberkite ryžius ir vis maišydami pakepinkite dar 2–3 min., kol ryžiai pasidarys skaidrūs.
5. Supilkite nealkoholinį baltąjį vaisių ir (ar) uogų vyną, nugarinkite.
6. Natūralų daržovių sultinį supilkite per 2–3 kartus ir ryžius virkite apie 15–20 min.
7. Konservuotą tuną alyvuogių aliejuje sumaišykite su tarkuotu 12 mėn. brandinimo kietuoju sūriu „Mild“, kubeliais pjaustytomis marinuotomis paprikomis ir šviežio raudonėlio lapeliais.
8. Viską pagardinkite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
9. Į išvirusius ryžius įmaišykite lydytą sūrelį su žolelėmis ir gerai išmaišykite.
10. Gautą masę laikykite šaldytuve apie 1 val., kol visiškai atvės ir sustings.
11. Prikaistuvyje įkaitinkite likusį aliejų ant vidutinės kaitros.
12. Iš sustingusios ryžių masės, šlapiomis rankomis, formuokite norimo dydžio spurgas ir į vidų dėkite tuno įdaro.
13. Suformuokite rutuliukus ir juos apvoliokite miltuose, tuomet išplaktuose kiaušiniuose ir džiūvėsėliuose „Panko“.
14. Apvoliotus ryžių rutuliukus kepkite įkaitusiame aliejuje apie 4–5 min., vis apversdami, kad visi šonai tolygiai apskrustų.
15. Iškeptus arančinus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.