Alfo receptas. Sultinga paukštiena šventiniam stalui

Šiais metais gaminkite paukštiena kitaip ir kurkite naujas stalo tradicijas su sultinga bei viliojančia antiena.

1 asm.
Gaminimo laikas: 30–40 min.

3 šaukštų miltų
1 šaukšto sezamų sėklų
1 šaukšto žemės riešutų
½ prieskonių mišinio „Ras el hanout“
1 šaukšto margarino „Kepiniams“
1 antienos filė su oda
1 šaukšto apelsinų džemo
½ stiklinės mandarinų sulčių
1 šaukšto citrinų sulčių
50 ml romo
2 šaukštų svogūnų traškučių
100 g virtų bolivinių balandų
1 šaukšto smulkintų kalendrų
Keleto lapelių mėtos
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio pipirų mišinio

1. Miltus sumaišykite su sezamų sėklomis, smulkintais žemės riešutais, prieskoniais „Ras el hanout“, druska ir margarinu „Kepiniams“. Rankomis minkykite, kol nebeliks margarino gabaliukų.
2. Trupinius sudėkite į nepridegančią kepimo skardą ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 190 °C temp. su karšto oro apipūtimo funkcija apie 15–20 min.
3. Aštriu peiliu įpjaukite antienos filė odelę ir dėkite į keptuve. Kepkite ant nedidelės kaitros apie 7–8 min., kol odelė apskrus. Apverskite ir apkepkite iš visų pusių po 1–2 min.
4. Į keptuvę, kurioje kepa antiena, dėkite apelsinų džemą, pilkite mandarinų, citrinų sultis ir romą. Viską pagardinkite druska ir pipirais. Patroškinkite 2 min. ir keptuvę dėkite į orkaitę įkaitintą iki 190 °C temp. Kepkite apie 10 min.
5. Į iškepusius trupinius įmaišykite svogūnų traškučius.
6. Į lėkštę dėkite virtas bolivines balandas, pagardintas smulkinta kalendra, ant viršaus – keptą antienos filė, barstykite keptus trupinius ir viską papuoškite mėtos lapeliais.