Jurkevičienė parodė, kaip pagaminti ypatingai skanų ir sotų, tačiau nekaloringą patiekalą

Šį patiekalą kiekvienas Italijos regionas gamina savaip. Mes „parmigiana di melanzane“ receptą išmokome gaminti Neapolyje, paragavę vienoje seniausių picerijų „Da Gennaro“. Mums patiko, kad „parmigiana“ nebuvo pernelyg riebi, nes Neapolyje cuoco – virtuvės meistras, skirtingai nuo siciliečių, baklažanų riekelių nevoliojo miltuose.

Baklažanų „parmigiana“ Patiekalui pagaminti naudojame:

Ingredientai : - 1 stambus baklažanas - 1 svogūnas - saulėgrąžų aliejus - tyras alyvuogių aliejus - pomidorų tyrė - 350 g mozarellos „fior di latte“ - 250 g tarkuoto sūrio parmigiano reggiano - bazilikai

Gaminimas: - supjaustykite baklažanus išilgai 1 cm aukščio riekėmis - pabarstykite stambia druska, sudėkite į kiaurasamtį - po valandos druską nuplaukite, išsausinkite išdėliodami riekes ant rankšluosčio - keptuvėje lengvai pakaitinkite saulėgrąžų aliejų - sudėkite baklažanus, kai paruduos, apverskite - sudėkite ant sugeriamojo popieriaus, kad išsausėtų aliejus - kitoje keptuvėje pakaitinkite tyrą alyvuogių aliejų - pakepinkite aliejuje susmulkintus svogūnus - supilkite litrą pomidorų tyrės - sudėkite bazilikus, kepinkite, kol tyrė sutirštės - keramikos indo dugną patepkite pomidorų tyre - sudėkite vieną sluoksnį baklažanų, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu - padėliokite kubeliais supjaustytą mocarelą - vėl tepkite pomidorų tyrę, barstykite tarkuotą parmigianą ir mocarelą - kepkite orkaitėje apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje - patiekdami lėkštėje baklažanų porciją pabarstykite smulkintu „parmigiano reggiano“ sūriu - patiekite su baziliko šakele