Šitaip paruošti makaronai „neina į kūną“ ir apsaugo jūsų kepenis

Mus pasiekė gera žinia – Lietuvos prekybos centruose pasirodė nuostabi daržovė – DOP – Europos kilmės nuoroda pažymėtos „cimarolo romanesco“ rūšies artišokai. Romoje balandžio mėnesį šių artišokų galima prisivalgyti iki soties.

Nes pagaliau jų kaina nukrinta iki euro, ir dar mažiau. Tačiau artišokai – įnoringa daržovė, ją ruošiant rankos nusidažo juoda spalva, nes šios daržovės sudėtyje daug geležies, naudingos medžiagos – cinarino. Todėl ruošiant artišoką būtina naudoti pirštines, o jį nulupus skubiai mesti į šaltą vandenį, kuriame išspausta citrina.

mes pasigaminome lengvą ir sotų pastos „Pennette al carciofo“ – „Pennette su troškintu artišoku“ patiekalą. Kol pasta verda nulupame viršutinius artišoko lapus, nuskutame lyg rabarbaro kotą, nupjauname galvutės galą, perpjauname pusiau, ir dar kartą – pusiau. Keturias dalis dar pasmulkiname nesugriaudami artišoko struktūros. Padažą pagardiname pikantiškumo suteikiančiais smulkintais porais ir vieninteliu prieskoniu paryškinančiu artišoką – mėta.