Tad kuo iš tiesų naudingos šios į saulę besisukiojančių augalų sėklos? Toliau paminėta keletas dietologų įvardytų saulėgrąžų teikiamų pranašumų iš portalo „Time“.
Ar saulėgrąžos tikrai naudingos sveikatai?
Saulėgrąžose išties gausu maisto medžiagų. Porcija saulėgrąžų paprastai laikomas ketvirtadalis stiklinės arba 4 valgomieji šaukštai produkto. Saulėgrąžose ypač daug sveikųjų riebalų: su viena porcija jų pavyksta gauti 14 gramų. Tai – mono- ir polinesotieji riebalai.
„Saulėgrąžose esantys mono- ir polinesotieji riebalai vertinami kaip sveikatai naudingi elementai. Jų teikiami pranašumai ypač glaudžiai susiję su geresne širdies sveikata ir mažesne širdies bei kraujagyslių ligų rizika“, – sako mitybos specialistė Alissa Rumsey.
Porcijoje sėklų taip pat yra maždaug 6 gramai baltymų ir 2,5 gramo skaidulų. Riebalai, skaidulos ir baltymai, pasak A. Rumsey, ypač vertingais laikytini todėl, kad suteikia sotumo jausmą.
Saulėgrąžose taip pat gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą E (pasižymintį efektyviomis preišuždegiminėmis ir, kaip manoma, širdies ligų riziką mažinančiomis savybėmis), folio rūgštį (svarbią DNR sintezei), fosforą (reikšmingą kaulų sveikatai), seleną (nuo ląstelių pažeidimų saugantį antioksidantą), manganą (prisidedantį prie kaulų audinio stiprinimo), varį (gerinantį širdies veiklą ir imuninės sistemos funkcijas), vitaminą B6 (teigiamai veikiantį kognityvinius gebėjimus) ir cinką (atliekantį svarbų vaidmenį gerinant medžiagų apykaitą ir stiprinant imuninę sistemą).
Saulėgrąžos išsiskiria dideliu magnio kiekiu, o šis mineralas dalyvauja daugiau nei 300 skirtingų organizmo funkcijų.
„Magnis gali sumažinti kraujospūdį, sureguliuoti kraujo cukraus lygį ir sumažinti širdies bei kraujagyslių ligų riziką, – vardija dietologas Brianas St. Pierre‘as. – Tai vienas iš svarbiausių kaulų komponentų, be to, padeda sureguliuoti nervų sistemą ir gerina raumenų pajėgumą.“
Ar saulėgrąžos pranašesnės už kitas sėklas?
Kai kuriose sėklose tam tikrų maisto medžiagų yra daugiau nei saulėgrąžose. Pavyzdžiui, ispaninių šalavijų sėklos laikomos tikrų tikriausia augalinės kilmės omega 3 riebalų rūgščių bomba – porcijoje produkto yra net 5 gramai šių elementų. Jose taip pat gausu skaidulų (10 gramų porcijoje). Kanapių sėklose ir linų sėmenyse omega 3 riebalų rūgščių taip pat daugiau nei saulėgrąžose.
„Vis dėlto saulėgrąžose yra daugiau vitaminų ir mineralų, – užsimena B. St. Pierre‘as, – be to, jos skanesnės nei neutralaus skonio ispaninių šalavijų sėklos.“
Anot mitybos specialistės Maxine Yeung, saulėgrąžos ypač vertingos dėl didelės fitosterolio koncentracijos. Šios augalų molekulės efektyviai mažina cholesterolio kiekį ir gerina širdies veiklą.
Apibendrinant derėtų pasakyti, kad sveikųjų riebalų, skaidulų, vitaminų, mineralų ir fitonutrientų derinių šiaip jau esama visose sėklose, todėl jas ypač patartina įtraukti į vartojamo maisto racioną.
Kaip vartoti saulėgrąžas, kad jos teiktų kuo daugiau naudos?
Saulėgrąžas galima paskrudinti išlukštentas arba su lukštais, tačiau paprastai jos vartojamos išlukštentos.
„Lukštuose daug skaidulų ir jie tikrai valgomi, tačiau yra labai kieti, o nepakankamai sukramtyti gali pakenkti viršinimo traktui“, – sako M. Yeung.
Saulėgrąžas galima valgyti skrudintas arba ne. Parduotuvėse siūloma įsigyti ir prieskoniais pagardintų saulėgrąžų, tačiau sveikiausi, žinoma, yra nesūdyti ir neskrudinti branduoliai. Juos galima valgyti vienus arba užbarsčius ant košės, jogurto, sriubos ar salotų.
Tik atminkite, kad tai vis dėlto daug riebalų turintis produktas, todėl suvartojamą kiekį reikia riboti, kitaip be naudos sveikatai gausite ir papildomų kalorijų. Kad nepakistų saulėgrąžų skonis, jas laikyti reikia hermetiškame inde.