Visuomeninis maitinimas sovietmečiu: iškreiptas požiūris į skanų maistą ir kuo baigėsi bandymai gaminti mėsainius

Sovietmečiu maisto prekių parduotuvėse stingant elementariausių produktų, pavalgyti valgykloje neretai būdavo gera išeitis. O visuomeninį maitinimą kūrusi valdžia tokiu būdu bandė diegti valgio kultūrą ir neva sveiką mitybą. Šiandien metalinėje lėkštėje įdrėbtas batono skonio kotletas su pavandenijusia bulvių koše ir agurko griežinėliu jau atrodo tragikomiškai. Deja, dar daug valgyklų, o ypač ligoninėse ar mokyklose, liguistai stengiasi išlaikyti sovietinės mitybos standartus ir asortimentą.

Pirmosios užuomazgos

Pirmos visuomeninio maitinimo įstaigos Sovietų Sąjungoje buvo pradėtos steigti po revoliucijos Rusijoje. Tuo metu jos ėmė funkcionuoti beveik visuose miestuose – gamyklose, fabrikuose. Į sovietines valgyklas pavertė net restoranus. SSRS epochoje sovietinėse valgyklose tiekė iš esmės rusų nacionalinės virtuvės valgius, tik vėliau meniu buvo peržiūrėti ir pritaikyti kiekvienai iš 15 respublikų. Valgyklose buvo galima greitai ir pigiai pavalgyti.

Tuo laiku ėmė kelti naują idėją – kad moterys neprivalo stovėti prie viryklės ir nuolat gaminti valgį. Buvo populiarinami paprasti, greitai pagaminami patiekalai.

Valgyklose žmones ne tik maitino, bet ir savotiškai švietė, skiepijo elgsenos prie stalo, viešose vietose principus. Taisyklės buvo nesunkiai įgyvendinamos: įėjus į patalpą, nusiimti kepurę, nusiplauti rankas prieš valgį, pavalgius nusinešti nešvarius indus. Dabar net vaikai žino tokius elementarius dalykus, o seniau to mokė suaugusius žmones.

Išsikeltas naujas tikslas

Vėliau įsteigė mokslinių tyrimų mitybos srityje institutą. Nebeliko tikslo pamaitinti alkanus darbininkus, tad valdžia išsikėlė naują tikslą – teisingai maitinti žmones. Dešimtys institutų kūrė maitinimo sistemą valgyklose. Ypač skrupulingai sudarinėjo valgiaraštį žinybų maitinimo įstaigose. Siekiant tinkamai maitinti Sovietų Sąjungos gyventojus, juos suskirstė į penkias kategorijas, priklausomai nuo to, kiek energijos jie išeikvodavo darbui.