Palangiškė dalijasi keksiukų iš praėjusio šimtmečio receptu – primins prabangų anų dienų keksą

Maisto tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ autorė Zina Bružienė jau ne kartą dalijosi aukso fondo vertais receptais. Juos palangiškė paveldėjo iš močiutės, tėvelių. Čia rasite nuodėmės vertą desertą su uogomis. Šiame tekste – Zinos atgaivintas plikytos tešlos tortas, kurį prieš pusšimtį metų galėjai rasti tik geriausiuose sostinės restoranuose. Čia palangiškė dalijasi 100 metų skaičiuojančiu plonų ir traškių žagarėlių receptu. Ir šįkart skaitytojų itin mėgiama tinklaraštininkė kviečia pasigaminti desertą – keksiukus.
Šis tekstas yra Delfi Maisto ciklo „Iš aukso fondo“ dalis.

„Mano amžiaus gyventojai turėtų atsiminti „Sostinės“ keksą. Būdavo dideli forminiai, kuriuos pardavėjos pjaustydavo, ir mažiukai vienetiniai. Sodrios, minkštos, purios tešlos su daug razinų“, – sako Zina Bružienė.

Tinklaraštininkė tikina: šis „Sostinės“ keksiukų receptas yra originalus – iš praėjusio šimtmečio.

„Mano mama daug metų dirbo konditere, tai šis gaminys natūraliai ir nusėdo mūsų namuose, o prieš porą metų senuose jaunystės archyvuose atradau jį iš naujo. Išties tai labai puikus kepinys: viduje minkštas, sodrus, drėgnas, o iš išorės – traški plutelė“, – sako Zina iš Palangos.

Moteris tikra: keksiukai nepakeitę tekstūros ir skonio išlieka kelias dienas. Šiuos keksiukus itin mėgsta Zinos vyras. „Pasidaliname „darbus“ pusiau: man – malonumas gaminti, jam – malonumas valgyti“, – juokiasi palangiškė.

„Minkšti, kvapnūs, traškia plutele pasidengę „Sostinės“ keksiukai kai kam primins jaunystę, o kai kam paaiškės, kokius desertus valgė jų babytės praeitame šimtmetyje“, – pastebi tinklaraštininkė.

O tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ sekėjas Rimvydas prisimena „Sostinės“ keksą: „Superiniai buvo keksai, 2 rubliai kilogramas, mama Palangoje pirkdavo“.

Zina kviečia pasigaminti skaniuosius keksiukus ir pabrėžia: visa paslaptis – sviesto kiekis, kurį labai svarbu išplakti iki purumo.

„Sostinės“ keksiukai

Reikės:
180 g minkšto sviesto
180 g cukraus
3 kiaušinių
240 g miltų
vanilės
druskos žiupsnelio
1 a. š. kepimo miltelių
100 g nuplautų ir nusausintų razinų

* 180 g minkšto sviesto išplakame su 180 g cukraus iki kreminės konsistencijos. Gali cukrus ir neištirpti iki galo, bet sviestas turi gerai pabalti ir padidėti du kartus. Cukraus, žinoma, galima mažinti, bet originale yra taip.

* Kai jau sviestas purus ir pabalęs, po vieną įmušame 3 kiaušinius ir gerai išplakame. Sviestas ir kiaušiniai turi būti vienodos temperatūros.

* Na o tada beriame 240 g miltų, vanilės, vos vos druskos ir arbatinį šaukštelį kepimo miltelių. Ramiai šaukštu sumaišome ir pabaigai suberiame 100 g nuplautų ir nusausintų razinų. Tešla neturi būti kieta ir neturi būti skysta. Šaukštu užpildome formeles ir kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusę valandos.

***

Šis straipsnis yra specialaus „Delfi Maistas“ projekto „Iš aukso fondo“ dalis. Ankstesnį ciklo straipsnį skaitykite ČIA. Jei ir jūs norite pasidalinti receptu, kurį paveldėjote iš tėvų ar senelių, mielai lauksiu – rašykite man: [e-mail].