Italijos virtuvė kur kas daugiau nei pica ir makaronai: 20-ties regionų patiekalai, kurių privaloma paragauti

Apeninų pusiasalyje, Viduržemio jūros skalaujamos buvusios kunigaikštystės ir karalystės, su savo tradicijomis, kultūra, kalba ir virtuve buvo suvienytos tik 1861 metais. Šiandien ši 59 milijonų gyventojų valstybė vadinasi „Repubblica Italiana“ – Italijos respublika. Kalbant apie šios šalies virtuvę, būtina konstatuoti faktą, kad „itališkos“ virtuvės, kaip atskiro vieneto, apskritai nėra.

Jei Italija tai – 20–ties atskirų regionų valstybė, tai tiek pat yra ir skirtingų virtuvės tradicijų.

Lombardijos gyventojas, pakvietęs į svečius, niekada nevaišins pica, nes tai – Kampanijos regiono patiekalas. Romietis nekeps lazanijos, nes lazaniją gamina Emilija Romanija. Sardinijos senbuvis neruoš pastos alla carbonara, nes ji – Romos varguolių virtuvės pagrindas, ir nevaišins Pjemonto vynu Barolo, bet tik savuoju Cannonau.

Štai svarbiausi 20–ties Italijos regionų patiekalai, kurie sudaro itin spalvingą, įvairiapusišką gastronominį atlasą.