„Lietuviai vis dažniau ryžtasi eksperimentuoti virtuvėje ir išbandyti kitų šalių patiekalus, atrastus kelionių metu. Pastebime, kad įvairiausių šalių virtuvių įkvėpti ingredientai vis dažniau atsiduria ir pirkėjų krepšeliuose, todėl esame paruošę platų jų pasirinkimą: nuo Viduržemio jūros šalyse atrandamų sūrių – fetos, mocarelos – iki sušiams skirtų ingredientų, azijietiškų makaronų, ar įvairiausių gurmaniškų padažų“, – sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Graikiški marinatai – ir lengvai paruošiami, ir universalūs
Vilmos Juodkazienės, prekybos tinklo „Iki“ atstovės, teigimu, kartais norint mėgstamus patiekalus praturtinti įvairesniais skoniais, užtenka išbandyti tai šaliai būdingus prieskonius ar marinatus. Pavyzdžiui, Graikijoje įvairiausiems marinatams naudojami neįmantrūs ingredientai randami bene kiekvienoje virtuvėje: citrinų sultys, kokybiškas alyvuogių aliejus, česnakas, šviežios prieskoninės žolelės.
„Graikiškų marinatų panaudojimas – itin universalus. Juos galima naudoti paukštienos, žuvies, jautienos ar avienos, netgi daržovių marinavimui. Be to, graikiški marinatai gali būti naudojami ir kaip padažas šviežioms salotoms ar keptoms daržovėms. Graikišku stiliumi marinuota mėsa, žuvis ar jūros gėrybės puikiai dera su įvairiausiais lietuvių pamėgtais garnyrais – bulvėmis, salotomis, ryžiais ar makaronais,“ – pasakoja V. Juodkazienė.
Specialistė sako, kad vienas svarbiausių graikiškų marinatų ingredientų yra graikiškasis raudonėlis, kurį graikai vadina „rigani“. Būtent ši prieskoninė žolelė suteikia išraiškingą skonį, kuris akimirksniu nukelia į šiltąją ir saulėtąją Graikiją. Šioje šalyje marinatams paruošti taip pat naudojami čiobreliai, graikiškas jogurtas, raudonojo vyno actas ar medus.
Geriausias skonis išgaunamas neskubant
„Maistą marinuojame tuomet, kai ketiname patiekalą ruošti tokiu būdu, kurio metu gaminys praranda drėgmę. Kepimas kepsninėje iš tiesų sausina produktus, taigi marinuodami patiekalams suteikiame daugiau aromato bei drėgmės, kad maistas išliktų minkštas ir sultingas“, – teigia ji.
Anot jos, ruošiant nepaprasto skonio marinatą, laiką reikėtų planuoti iš anksto. Rekomenduojama leisti mėsai, paukštienai ar žuviai marinuotis pakankamai ilgai: jautienai – 2–4 valandas, vištienai ar žuviai – 2 valandas. Marinatu ištrintą mėsą reikėtų laikyti šaldytuve. Atminkite, kad niekada negalima pakartotinai naudoti marinatų ar padažų, kurie jau turėjo sąlytį su žalia mėsa, paukštiena ar žuvimi.
V. Juodkazienė dalijasi keliais Graikijos įkvėptais marinatų receptais, kuriuos lengvai pritaikysite ir savo virtuvėje.