„Nealkoholinių gėrimų kultūra sparčiai auga. Jei anksčiau į restoraną atėjęs žmogus pasiteiraudavo gėrimo be alkoholio, jam tepasiūlydavo sulčių, na, gal dar vandens. Ir viskas. Apie gėrimų derinimą su maistu nebuvo jokios kalbos. O juk žmogus gali negerti alkoholio dėl sveikatos, sporto, gal jis vairuoja, laukiasi, galų gale, gal tiesiog nenori svaigintis. Ir tokie žmonės jausdavosi nuskriausti, nes ilgus metus neturėjo iš ko rinktis“, – supermarketo „Assorti“ surengtoje vasaros sezono atidarymo degustacijoje Delfi Maisto redaktorei kalbėjo Urtė Dervynas.
Čia pat ji kviečia įsivaizduoti situaciją, kai žmonės išvyksta atostogų, kurių metu ketina apsilankyti restorane, kuris įtrauktas į Michelin gidą.
„Natūralu, kad kažkas vairuos automobilį, tad ilgai lauktos viešnagės metu jis negalės gauti gėrimo, kuris bus priderintas prie patiekalų“, – svarstė ekspertė.
Taigi, pasak Urtės Dervynas, restoranai, kurie siekia vietos ar tarptautinio įvertinimo, turėtų pagalvoti apie nealkoholinių gėrimų pasiūlą klientams.
Lietuvoje restoranai palyginti visai neseniai ėmė siūlyti kai kurių alkoholinių gėrimų nealkoholines alternatyvas. „Vilniuje, pajūrio miestuose tokių įstaigų yra, o, tarkime, Kaune tik dabar atsiranda galimybė restorane rinktis ir prie maisto priderintą gėrimą be alkoholio. Net nealkoholinių kokteilių restoranai neskubėjo siūlyti bijodami, kad niekas jų nepirks“, – pasakoja.
Šiandien vartotojams žinomas nealkoholinis vynas, alus. O Australijoje gėrimų gamintojai yra sukūrę alternatyvas kiekvienam stipriam alkoholiui – nealkoholinius tekilą, viskį, romą, džiną, degtinę ir kitus. Tik, pastebi U. Dervynas, šie gėrimai paprastai kainuoja tiek pat kiek ir alkoholiniai.
O štai Paryžiuje jau atsiranda atskiros parduotuvės, kurios galima įsigyti tik nealkoholinių gėrimų – vyno ir kitokių. Poreikis išties yra.
„Kaip nealkoholiniai gėrimai rinkoje savo vietą randa kombučia ir putojanti arbata. Putojančią arbatą 2010 metais sukūrė danų someljė ir jam kilo mintis, kad tai gali tapti alternatyva rožiniam, baltam vynui. Šiandien šs gėrimas pamažu užkariauja rinką“, – sako Urtė Dervynas.
Tiesa, kalbant apie kombučią verta paminėti, kad tik perkant oficialaus gamintojo produktą galima būti tikriems, kad jis – be alkoholio. Rinkdamiesi namuose gaminamą kombučią negalite būti tikri, kad ji tikrai bus nealkoholinė – gėrimo stiprumas gali siekti nuo pusės iki trijų laipsnių.
Skirtingai nei specifinio skonio kombučia, putojanti arbata tinka ir kokteilių gamybai.
„Šią vasarą siūlau ragauti kokteilius su mangais, pasiflorais, šeivamedžiais, greipfrutais, braškėmis, rabarbarais, arbūzais, melionais ir net levandomis. Taip pat madingos daržovės, tokios kaip burokėliai ir morkos. Šie ingredientai ne tik prideda ryškių spalvų, bet ir suteikia gaivių skonių, puikiai tinkančių karštoms dienoms“, – apžvelgia ekspertė.
Ir rekomenduoja išbandyti gaivų minimalistinį kokteilį „Citrusinė gaiva“.
Reikės:
100 ml putojančios arbatos
50 ml apelsinų sulčių
1 šaukštelis laimo sulčių
1 šaukštelis agavų sirupo arba medaus
mėta papuošimui.
