Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dr. Editos Gavelienės, nors pyragais, kaip ir bet kuriais kitais desertais, reikėtų mėgautis saikingai, juos galima įtraukti į nekasdienės mitybos racioną. Svarbiausia – pasirinkti kokybiškus produktus, pavyzdžiui, išbandyti skirtingas miltų rūšis, kurios praturtins kepinius naudingomis medžiagomis ir paįvairins skonį, rašoma pranešime spaudai.
Miltai – viena pagrindinių pyragų sudėtinių dalių. Dažniausiai jie gaminami permalant grūdus, tačiau gali būti pagaminti ir iš grikių, riešutų, ankštinių daržovių ar net sėklų. Miltinių gaminių vertingumas sveikatos prasme, pasak gydytojos dietologės E. Gavelienės, priklauso nuo to, iš kokių miltų pagaminamas patiekalas. „Vertinant miltus pagal maistingumą, vertingiausi yra viso grūdo miltai. Tačiau kuo įvairesnius miltus naudosime, tuo ir mūsų racionas bus turtingesnis“, – sako specialistė.
Miltų asortimentas parduotuvių lentynose – ypač platus, todėl išsirinkti tinkamiausius ir maistingiausius miltus galima atsižvelgus į jų žymėjimą. Ant pakuotės nurodytos raidės leis identifikuoti miltų glitimo kiekį – kuo pirmiau jos yra pagal abėcėlę, tuo miltuose glitimo kiekis bus didesnis. Taip pat – šalia raidės nurodomi skaičiai, pasakantys miltų peleningumą. Įprastai šis skaičius svyruoja nuo 400 iki 1800 gramų. Didesnis skaičius parodo, kad miltuose išlikę daugiau naudingų medžiagų. Taip pat šis skaičius nurodo ir miltų spalvą. Kuo skaičius mažesnis, tuo miltai bus baltesni.
Kalbėdama apie miltinius patiekalus, gydytoja dietologė pabrėžia, kad jų nereikia visiškai atsisakyti: „Miltiniai patiekalai – energijos šaltinis. Kalbant apie maistinių medžiagų kiekius, tai – kompleksiniais angliavandeniais turtingas produktas. Tinkamai pasirenkant miltus, juose gausu ir skaidulų, ir mikroelementų, ir B grupės vitaminų, cinko, seleno bei magnio. Taip pat – skirtingos miltų rūšys gali iš esmės pakeisti kepinio struktūrą ar net skonį.“
Nors aukščiausios rūšies miltų, kuriuos dažnas naudoja kepiniams, maistingumas dėl gamybos metu pašalinamos luobelės yra mažesnis, neturėtume bijoti ir jų. „Kartu su išorine grūdo dalimi pašalinama daug naudingų medžiagų, tačiau aukščiausios rūšies miltai, dėl savo purumo, puikiai tinka šventiniams kepiniams“, – sako E. Gavelienė.
Kepiniams namuose gydytoja dietologė pataria turėti bent kelias skirtingas miltų rūšis ir, atsižvelgiant į tai, kokio rezultato norisi, drąsiai mėginti visas ieškoti labiausiai patinkančių skonių. Tuo tarpu „Rimi“ kviečia išbandyti gardų ir kvapnų kvietinių miltų obuolių pyrago receptą, kuriuo ilgais rudens vakarais galėsite palepinti save bei savo artimuosius.