Reikės:
1 išdoroto triušio
2–3 stiklinės balto kulinarinio vyno
1 galvutės česnako
druskos, pipirų
šviežių itališkų prieskoninių žolelių: čiobrelių, raudonėlių, rozmarinų
ghee sviesto
5 didelių morkų (stambiai kapotų)
smulkinto svogūno
100 g rudųjų pievagrybių
prieskonių: lauro lapų, pipirų žirneliais, gvazdikėlių, čili pipirų
2 saujų džiovintų vaisių (razinų, slyvų, datulių)
80 g šoninės
2 butelių tamsaus alaus
Pirmiausia marinuojame triušį:
Išspauskite česnaką. Mėsą įtrinkite česnaku, druska ir pipirais. Sudėkite į puodą, berkite plėšytas žoleles ir užpilkite baltuoju vynu tiek, kad apsemtų. Mėsą palikite marinuotis mažiausiai parai. Aš marinavau pusantros.
Dideliame pagrindiniame puode kelias minutes apkepkite svogūnus, stambiai pjaustytas morkas, šoninę ir grybus.
Triušienos gabalėlius išimkite iš marinato, gerai nuvarvinkite ir iš visų pusių apkepinkite keptuvėje.
Dėkite į pagrindinį puodą daržovių. Berkite prieskonius, džiovintus vaisius, užpilkite alumi, kad apsemtų, ir užvirkite.
Ant vidutinės–silpnesnės kaitros virkite apie 4 valandas.
Skanaus!
