Patvirtinti, ar ši istorija tikra, negali niekas. Tačiau iš Austrijos kilusi Riedelių šeima taurių gamyba užsiėmė nuo XVIII a., o K. Riedeliui teko sudėtinga užduotis – prikelti šeimos verslą, kurį Antrojo pasaulinio karo pabaigoje nacionalizavo čekai.
Kartu K. Riedelis pristatė „liežuvio žemėlapį“, tai maždaug XX a. pradžioje atsiradusi teorija, kuri teigia, kad mes skirtingomis liežuvio vietomis kitaip jaučiame skonį, pavyzdžiui, jei maistas ar gėrimas pirma prisiliečia prie liežuvio priekinės dalies, ten esantys receptoriai jaučia saldumą, receptoriai esantys užpakalinėje dalyje – kartumą, esantys liežuvio šonuose – rūgštumą, o gale ir pakraščiuose – sūrumą.
Tiesa, ši teorija neturi tvirtų mokslinių įrodymų ir sulaukia kritikos, kad galimai tėra K. Riedelio rinkodarinis triukas. Jeilio universiteto tyrėja Linda Bartoshuk 2004 m. publikavo mokslini darbą šia tema ir priėjo išvados, kad „jūsų smegenims nesvarbu, iš kur skonis atkeliauja jūsų burnoje.“
Pašnekovo teigimu, vienos taurės forma bus tokia, kad geriant vynas pateks ne ant liežuvio, bet po juo, o žmonės gali to net nepastebėti.
„Bet tai paprasčiausi fizikos dėsniai. Ir automatiškai to vyno skonis pasidaro lengvesnis, koks ir turėtų būti. Pavyzdžiui, kita taurė koncentruoja vyno tekėjimą ant liežuvio centro ir tik po truputį paskleidžia jį po burną. Tuomet ten skonis švelniai pasklinda, o ne iš karto smūgiuoja ir traukia visą burną. Tai tos taurių formos skoniui svarbios, vienareikšmiškai“, – sako A. Darasevičius.
Skirtingų vyno taurių formų yra daugybė, todėl norint išsirinkti tinkamą reikia visų pirmą žinoti vynuogių rūšį, o tada domėtis ir ieškoti informacijos, iš kokios taurės rekomenduojama ją gerti.
„Galima skirti truputį laiko pasidomėti, pačiam paeksperimentuoti, pažiūrėti, iš kurios jam geriant vieną ar kitą vyną jo skonis labiau patinka, jį įvertinti. Galų gale svarbiausia vis tiek yra asmeninė nuomonė“, – paaiškina A. Darasevičius.
„Jei turim ąžuolinėse statinėse brandintus vynus reikia gerokai atviresnės taurės tam, kad suaktyvinti ąžuolo kvapų pojūtį, kuris atsiranda iš brandinimo. Jei turime raudoną vyną, reikia didesnės talpos taurės, kad kvapas galėtų koncentruotis. Bet vėlgi, kiekvienai vyno skonio rūšiai yra rekomenduojamos skirtingos formos. Iš tikrųjų, kokių 4 – 6 taurių užtektų visam vynų skoniui, nors tų formų yra gerokai daugiau“, – reziumuoja A. Daraškevičius.
Diskusijos netyla
A. Daraškevičius pasakoja, kad paskutinius dešimt metų pasaulyje daug ginčijamasi dėl to, iš kokios taurės reiktų rekomenduoti gerti putojantį vyną.
Todėl šampano taurių dabar yra daug visokiausių formų, jos platesnės, panašesnės į balto vyno taures, kad kvapai atsiskleistų, koncentruotųsi labiau ir pasidarytų gerokai įdomesnis negu buvo iš tos siauros taurės“, – sako A. Daraškevičius.
Kam taurei reikalingos kojelės?
Jei paimsime taurę į ranką, vynas sušils labai greitai, pasidarys gerokai kvapnesnis, tas kvapas suintensyvės, bet rūgštis pasidarys ne tokia gaivi, daugiau lipšni ir atgrasi. Dėl to mes laikom už kojelės. Kitas momentas yra estetinis, yra elegantiškiau laikyti už kojelės“, – paaiškina A. Daraškevičius.
Kaip serviruoti
Nuėjus į prabangų restoraną, taurių ant stalo greičiausiai rasite ne vieną, jų bus mažiausiai dvi arba trys, o gali būti ir dar daugiau.
Kitos vynui skirtos taurės dėliojamos paeiliui, jų gali būti ir keturios, viskas priklauso nuo to, kiek vietos yra ant stalo. Svarbu jų nesugrūsti ir nedėti daugiau nei telpa. Pats A. Daraškevičius rekomenduoja neapsikrauti daugiau nei trimis taurėmis, tai reiškia, kad prie pietų stalo bus ragaujamos trys skirtingi vynai.
„Jei naudojame du vynus, baltą ir raudoną, tada statom pirmąją taurę baltam, paskui raudonam. Jeigu žmonės nežino, ką gers, tada dažniausiai statom baltam ir raudonam vynui skirtas taures ir klausiam, kurį vyną pasirinks, tada įpilam vyną ir patraukiam tą taurę, kurios nebereiks“, – paaiškina restoranų „Dine“, „Time“ ir „Rise“ įkūrėjas ir vadovas A. Daraškevičius.
Kitų gėrimų taurės
Paprastai valgant prie stalo ragaujamas tik vynas. Jei susirinkę svečiai nori stipriųjų gėrimų arba alaus, šiems gėrimams skirtos taurės atnešamos jau pavalgius, kai visas stalas nurenkamas.
„Spiritiniuose gėrimuose alkoholis vaidina labai svarbų vaidmenį, jis stiprus ir trukdo gerai atpažinti kvapus“, – pabrėžia A. Daraškevičius.