Alfas vienas gamtoje. Paturbinta menkė ant grilio su namine duonele

Sultinga žuvis ir Jūsų paruošta duonelė – derinys, kuris pavergs visus ragaujančius.

Ryšulėlio kalendros
2 šaukštelių sausų mielių
½ stiklinės šilto vandens
2 ½ stiklinės miltų
1 šaukštelio cukraus
Po šakelę rozmarino ir čiobrelio
⅓ stiklinės natūralaus jogurto
1 kiaušinio
6–7 šaukštų alyvuogių aliejaus
2–3 vidutinių pomidorų
2–3 skiltelių česnako
1 šakelės krapų
1 šaukšto terijakio padažo
1 pakelio atlantinės menkės filė, be odos
1 baziliko šakelės
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio juodųjų pipirų

1. Kalendras smulkiai supjaustykite. Mieles suberkite į šiltą vandenį, padėkite į šiltą vietą ir palaukite 10 min., kol mielės aktyvuosis ir ant vandens paviršiaus susidarys lengva puta. Miltus sumaišykite su druska, cukrumi, rozmarino ir čiobrelio lapeliais.
2. Jogurtą sumaišykite su kiaušiniu, 4 šaukštais alyvuogių aliejaus ir vandeniu su mielėmis. Ant miltų mišinio supilkite jogurto ir mielių mišinį, išminkykite tešlą, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 1 val., kad tešla susistovėtų.
3. Iš gautos tešlos išminkykite apvalius paplotėlius ir kepkite įkaitintoje kepsninėje po 2 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir iškeps. Iškepus duonelei aptepkite ją alyvuogių aliejumi.
4. 1 pomidorą supjaustykite skiltelėmis. Likusius pomidorus perpjaukite per pusę, ant jų užtarkuokite česnako, užberkite kalendros, apibarstykite juodaisiais pipirais ir kepkite įkaitintame grilyje po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol pomidorai iškeps ir suminkštės.
5. Į maisto smulkintuvo indą dėkite rozmariną, čiobrelį, skiltelę česnako, krapus, žiupsnelį druskos, pilkite terijakio padažą, keptus pomidorus ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
6. Atlantinės menkės filė gabaliukus, be odos nusausinkite, patepkite alyvuogių aliejumi, užberkite juodųjų pipirų ir kepkite grilyje iš abiejų pusių po 2 min. iš kiekvienos pusės, kol žuvis iškeps.
7. Skiltelėmis pjaustytus pomidorus išmaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir bazilikų lapeliais. Ant keptų duonelių pilkite pagaminto pomidorų padažo, dėkite keptas menkės filė, ant viršaus pomidorų salotas su bazilikais, uždenkite duonele ir patiekite.