Alfo didysis šou. Traškus jautienos šnicelis su grybų pagardu

Sultingas ir gardus šnicelis, kuriam tikrai nereikės jokių padažų.

1–2 kiaušinių
1 didelio batato
3–4 vidutinių baravykų
1 vidutinio svogūno
1 saujos žaliųjų ir juodųjų alyvuogių mišinio
1 ryšulėlio petražolių
2 skiltelių česnako
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
Po 1 šakelę rozmarino ir čiobrelio
1 šaukštelio kaparėlių
1 šviežio sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio
½ stiklinės miltų
½ stiklinės „Panko“ džiūvėsėlių
½ stiklinės rapsų ir kanapių aliejaus
1 šaukšto sviesto
1 skiltelės žaliosios citrinos
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio juodųjų pipirų

1. Kiaušinius išplakite. Batatą supjaustykite išilgai skiltelėmis, baravykus ir svogūną smulkesniais kubeliais, alyvuoges, petražoles ir česnaką susmulkinkite. Batatus sumaišykite su šaukštu alyvuogių aliejaus, druska ir juodaisiais pipirais, čiobreliu, rozmarinu ir kepkite 180 °C temp. įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
2. Grybus, česnaką ir svogūnus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, suberkite alyvuoges, kaparėlius, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite, lengvai pakepinkite. Subėrę petražoles viską išmaišykite ir patraukite nuo kaitros.
3. Šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį išmuškite mėsos plaktuku arba prikaistuviu, įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir apvoliokite tokia tvarka: miltai, kiaušinio plakinys, „Panko“ džiūvėsėliai.
4. Rapsų ir kanapių aliejų supilkite į keptuvę ir gerai įkaitinkite. Gamintą jautienos šnicelį kepkite įkaitintame aliejuje po 2–3 min. iš kiekvienos pusės. Iškepus mėsai nusausinkite riebalų perteklių popierine servetėle arba rankšluosčiu.
5. Į keptų grybų masę dėkite sviestą ir lengvai pakaitinkite 1–2 min., kol sviestas išsilydys. Į lėkštę dėkite keptą jautienos šnicelį, ant viršaus keptų baravykų ir alyvuogių masę, žaliosios citrinos skiltelę, petražolių lapelius ir patiekite su batatų skiltelėmis.