2 asm.
Gaminimo laikas: apie 30 min.
1 didelio baklažano
Žiupsnelio druskos ir pipirų mišinio
1 vidutinės morkos
1–2 šaukštų ryžių acto
3–4 šaukštų sojų padažo
1 šaukšto šviesiojo sirupo
5–6 šaukštų rapsų aliejaus
150 g įvairiaspalvių besėklių vynuogių
1 antienos filė su prieskoniais
2–3 šaukštų natūralaus jogurto
2–3 šaukštų skrudintų sezamų sėklų
Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių su druska
2 šaukštų majonezo „Tradicinis“
100 g įvairių salotų lapų
200 g virtos bolivinės balandos
2–3 šaukštų granatų sėklų
10 g mėtų lapelių
30 g 18 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Piquant“
50 g migdolų
• Baklažaną supjaustykite storais šiaudeliais ir pagardinkite druskos ir pipirų mišiniu. Palaikykite keletą minučių, kol išsiskirs drėgmė.
• Morką daržovių skustuku supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite su ryžių actu, ½ kiekio sojų padažo ir šviesiuoju sirupu.
• Baklažaną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų ir sudėkite kepti baklažaną. Kepkite iš visų pusių po 1–2 min., kol gražiai apskrus.
• Didesnes besėkles vynuoges perpjaukite pusiau ir sudėkite į indą su morkomis. Gerai išmaišykite.
• Iškeptą baklažaną sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
• Antienos filė su prieskoniais įpjaukite odelę ir dėkite kepti oda žemyn į keptuvę, kurioje kepė baklažanai. Kepkite apie 4–5 min. ant vidutinės kaitros, kol gražiai apskrus.
• Natūralų jogurtą sumaišykite su skrudintomis sezamų sėklomis, aitriųjų paprikų dribsniais su druska, majonezu „Tradicinis“ ir likusiu sojų padažu. Gerai išmaišykite.
• Apkeptą anties krūtinėlę toliau kepkite 180 °C temp. apie 7 min.
• Į lėkštę dėliokite salotų lapus, tuomet krūvelėmis sudėliokite virtą bolivinę balandą ir beveik visą padažą. Dėkite marinuotas morkas ir beveik visas vynuoges. Apibarstykite granatų sėklomis.
• Sudėkite keptus baklažano gabalėlius ir likusias marinuotas vynuoges. Uždėkite likusio padažo, papuoškite mėtų lapeliais.
• 18 mėn. brandinimo kietąjį sūrį „Piquant“ daržovių skustuku supjaustykite griežinėliais, migdolus pasmulkinkite peiliu.
• Salotas apibarstykite smulkintais riešutais.
• Iškeptą antienos filė supjaustykite griežinėliais, sudėkite ant salotų.
• Salotas papuoškite likusiais mėtų lapeliais, sūrio drožlėmis ir šiek tiek granatų sėklų.