Visų mėgstamas karamelizuotų svogūnų pyragas

Pikantišas pyragas, kuris Jums primins picą.

300 g miltų
150 g minkšto sviesto
120 ml pieno
1 šaukštelio kepimo miltelių
Druskos
500–600 g raudonųjų svogūnų
2 šaukštų nerafinuoto cukranendrių cukraus
50 ml balzaminio acto
Juodųjų pipirų „Tellicherry“
1 karštai rūkytos antienos filė su oda
Saujos ekologiškų džiovintų abrikosų
Žalumynų papuošti
Aliejaus kepti ir formuoti tešlą

1. Miltus, kepimo miltelius ir druską suberkite į kombaino indą, sudėkite minkštą sviestą, supilkite pieną ir užminkykite tešlą. Aliejumi suvilgytomis rankomis suformuokite paplotį, kurį padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į keptuvę su aliejumi ir apkepkite. Kai svogūnai suminkštės, suberkite nerafinuotą cukranendrių cukrų ir kepkite 3–4 min., supilkite balzaminį actą, pasūdykite, užberkite juodųjų pipirų „Tellicherry“ ir kepkite, kol actas nugaruos. Nukaiskite.

3. Karštai rūkytą antienos filė su oda supjaustykite plonais griežinėliais, džiovintus abrikosus – plonomis juostelėmis. Sudėliokite jas ant tešlos papločio, sužerkite svogūnus, sudėliokite antienos filė gabaliukus.

4. Kepkite 25–30 min. įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje.

5. Patiekite su mėgstamais žalumynais.