„Skonio kelionės” (Čekija): aluje kepta kiauliena

Aludario amatas – tai nesibaigiantys skonio atradimai ragaujant įvairių rūšių ir stilių alų. Solidų 15 metų patirties bagažą sukaupęs „Kalnapilio“ vyriausiasis aludaris Ričardas Barakūnas prisipažįsta, kad niekada nepraleidžia progos paragauti ir užsienio kolegų verdamo alaus, o tarp šalių favoričių – Čekija, kur suskaičiuojama per 5 tūkst. skirtingų rūšių alaus.

Pasak R. Barakūno, čekų virtuvė išsiskiria itin sočiais patiekalais, kurie gausiai užgeriami alumi, o kartais šis naudojamas ir kaip slaptas ingredientas maisto gamyboje. Bene kiekvienoje užeigoje galima užsisakyti tradicinio patiekalo – kiaulienos su virtinukais ir raugintais kopūstais, kurio skonį alaus ekspertas siūlo paįvairinti alumi.

„Lauro lapo“ virtuvės šefas Ignutis Klimavičius pateikia receptą, pagal kurį galima lengvai pasiruošti sočią čekišką vakarienę namuose.