Kitaip negu dauguma augalų, šis tropinis vaisius pasižymi ypatingu fotosintezės procesu, kuris leidžia jam sunaudoti tik labai mažą dalį vandens, palyginus su tuo kiekiu, kuris yra būtinas kitoms rūšims.

„Tokie augalai gali adaptuotis prie labai sausringų sąlygų ir efektyviai naudoti drėgmę. Palyginus su kitais augalais, jiems reikia tik 20 proc. vandens“, - teigė Teksaso A&M universiteto mokslų daktaras Qingyi Yu.
Turėdamas ypatingas ląsteles, ananasas gali atskirti šviesų paros metą nuo tamsiojo. Šviesiuoju paros metu augalas užveria savo poras ir neleidžia drėgmei išgaruoti.

Pasak mokslininkų, anananso sugebėjimai išgyventi tokiomis sąlygomis bus labai naudingi ateityje, kai planetoje teks susidurti su globalinės klimato kaitos pasekmėmis.