Harvardo universitetą baigęs Erikas – vienas iš 10-ies naujoviškų ūkininkų. Juos iš 500 kandidatų atrinko miesto ūkininkavimo kompanija „Square Rooots“. Šį kompanija buvo įkurta pernai lapkritį, ji rūpinasi vietos daržovių ir žalumynų auginimu Niujorke visus metus.
Po pusmečio Erikas sako, kad žinios apie dirbtinį apšvietimą, vandens cheminę sudėtį ir maistingų medžiagų balansą suteikia jam galimybę kas savaitę užauginti nuo 7 iki 9 kilogramų produkcijos.
Tobiass Peggsas kartu su verslo partneriu Kimbalu Musku, jaunesniuoju automobilių gamintojos „Tesla“ vadovo Elono Musko broliu, nori per artimiausius 10 metų išplėsti savo verslą į kuo daugiau Amerikos miestų.
Kompanija parduoda vietoje augintą produkciją, planuoja steigti daugiau ūkių mieste, įdarbinti dagiau žmonių, kurie būtų ir akcininkai.
Peggsas sako, kad su tokiu požiūriu kompanija prisidės prie pasaulinės maisto revoliucijos.