O. Sirotai, kuris tuo metu buvo klestintis verslininkas, šios sankcijos tapo visą gyvenimą pakeitusiu lūžio tašku. „Rusijos parmezanu“ pavadinto fabriko atidarymo ceremonijoje dalyvavo minios žurnalistų ir vietos valdžios atstovai. Gaminti Rusijoje parmezaną yra O. Sirotos svajonė, kurią jis tikisi įgyvendinti ateityje.
„Parmezanas yra sūrių karalius. Egzistuoja dvi rūšys, kurios laikomos sūrių gamybos viršūne: tai parmezanas ir ementalis. Galiausiai mes pradėsime juos gaminti, bet kol kas negalime gaminti šių rūšių sūrių, nes pirmiausia riekia išrasti jų gamybos technologiją. Tačiau mūsų fabrikas turi optimistinį pavadinimą - „Rusijos parmezanas“ ir mes jį gaminsime“, - sakė sūrių fabriko „Rusijos parmezanas“ savininkas Olegas Sirota.
Šiuo metu jo fabrikas gamina rusišką itališko mocarelos sūrio versiją.