Žiemos darželis: sėklų daiginimas

Sėklų daiginimas – vis populiarėjantis būdas užsiauginti namuose šviežutėlių ir pavasariu kvepiančių žalumynų. Vos išgirdęs žodžius „sėklų daiginimas“ dažnas pradeda galvoti, juk orai atšalę, niekas neaugs, tam reikia žemių, vazonėlių. Tačiau čia viskas daug paprasčiau, nei atrodo. Užtruksite vos kelias dienas, kol sudygs daigeliai, ir turėsite skanių, žaliuojančių sėklų, kuriose gausu vitaminų, mikroelementų ir fermentų.

Daiginimui sėklas geriausia išsiauginti patiems arba pirkti sertifikuotas ekologiškas. Jų būna sveiko maisto parduotuvėse, galima rasti ir prekybos centruose.

Sėklų daiginimo žingsniai

1. Nusipirkę sėklų daiginimui, pirmiausia perskaitykite instrukciją, kitoje pakuotės pusėje dažniausia rašoma, ar sėklas reikia pamirkyti kelias valandas ar keliolika minučių. Pvz., Nasturčių sėklas reikia pamirkyti tik apie 15 min., o žaliuosius žirnelius – 8 valandas.

2. Paprasčiausia sėklas daiginti kambario temperatūroje, tamsoje, inde ar lėkštelėje. Daiginimui tamsoje optimali 18-20 laipsnių temperatūra. Daiginamas sėklas reikia drėkinti ryte ir vakare kambario temperatūros vandeniu. Dygstančios sėklos intensyviai kvėpuoja, todėl jas būtina vėdinti.

3. Vienas paprasčiausių daiginimo būdų, nereikalaujantis ypatingo pasiruošimo ar įrankių, yra daiginimas stiklainiuose. Į stiklainį dedami 2 – 3 šaukštai sėklų ir užpilama vandeniu. Stiklainis uždengiamas marle ar drobės skiautele ir sėklos mirkomos iki 12 valandų. Po to sėklos perplaunamos, stiklainis paguldomas ant šono tamsioje ir šiltoje vietoje. Tačiau stiklainis nėra idealiausias indas sėklų daiginimui, nes čia sėklos gali pradėti pelyti, be to, arčiau stiklo esančios sėklos sudygsta greičiau negu esančios viduryje. Smulkios sėklos gali būti daiginamos lėkštelėse, dėžutėse ant popierinio rankšluosčio ar tiesiog koštuve. Ekologiškose ir sveikų produktų krautuvėlėse jau galima rasti specialių stiklainių ir daigyklų, kurie labai palengvina daiginimo procesą.

4. Sėklos priklausomai nuo savo rūšies sudygsta per 2-5 dienas. Dygstančias sėklas reikia perplauti vandeniu du kartus per dieną, kadangi jos turi būti nuolat drėgnos.

5. Sudygusioms sėkloms leidžiama augti kelias dienas, kol daigeliai pasiekia 6-25 mm (priklauso nuo augalo rūšies). Peraugę daigeliai tampa kartūs ir praranda savo maistinę vertę. Sudaigintas sėklas šaldytuve galima laikyti maždaug 5-7 dienas.

Apie vertingąsias savybes

Sėk­las ar grū­dus su­drė­ki­nus ir jiems ga­vus tru­pu­tį ši­lu­mos, pra­si­de­da fer­men­ta­ci­jos pro­ce­sas. Tai reiš­kia, kad bal­ty­mai virs­ta ami­no rūgš­ti­mis. Sėk­loms dygs­tant mais­ti­nių me­džia­gų – vi­ta­mi­nų, mi­ne­ra­lų, mi­kroe­le­men­tų – pa­di­dė­ja 30-60 kar­tų. Au­gan­tis au­ga­las dar tu­ri ir di­džiu­lės ener­gi­jos.

Tyrimais nustatyta, kad daigintose sėklose esančios biologiškai aktyvios medžiagos skatina žmogaus organizme vykstančius regeneracijos procesus, šalina iš jo toksines medžiagas, laisvuosius radikalus, nes jose gausu antioksidantų.

Maistiniu požiūriu vertingiausios ir skaniausios daigintos ankštinių augalų – žirnių, lęšių, sojų, pupų dobilų , liucernų ir kitų sėklos. Ankštinių augalų maistingosios savybės daigintose sėklose išauga keleriopai. Daigintų ankštinių sudėtyje kelis kartus padaugėja vitamino C, E ir visų B grupės vitaminų. Sunkiai virškinami baltymai daigintuose grūduose suskyla ir tampa lengvai virškinami, sudėtingi krakmolai pavirsta cukrumi ir dėl šios priežasties daiginti ankštiniai yra saldūs. 

Sėjamoji pipirnė turi vitaminų A, B1, B2, B3, C, D, kalio, kalcio, jodo, geležies ir fosforo.
Linai turi vitaminų E, F, K, geležies, magnio, fosforo, jodo.

Lęšiai turi vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B12, C, ir E, taip pat fosforo, geležies, cinko, magnio ir natrio.
Ridikai turi vitaminų A, B1, B2, B3, C, taip pat kalcio, fosforo, geležies, natrio ir magnio.

Avižose yra puikus komplektas augalinių baltymų, nemažai riebalų, B grupės vitaminų, mikroelementų .Šios medžiagos stimuliuoja žmogaus fizines ir protines galias.

Norintiems atgauti jėgas nuo senovės buvo siūlomas gėrimas vadinamas „Heraklio jėga“. Stiklinė tik ką sudygusių avižų sumalama, užpilama virintu šaltu vandeniu ir maišant užverdama. Virti reikia ne ilgiau kaip 1 – 2 minutes. Atvėsinti ir galima gerti. Galima paskaninti medumi. Šis gėrimas ypač naudingas diabetikams.