Reikės:
6 kiaušinių baltymų
300 g smulkaus cukraus
1 a. š. kukurūzų krakmolo (galima ir bulvių)
1 a. š. baltojo vyno acto
500 ml grietinėlės 35 proc.
žiupsnelio druskos
šviežių braškių
Baltymai turi būti kambario temperatūros! Todėl prieš ruošdamiesi kepti šį skanėstą, baltymus reiktų palaikyti kambaryje bent kelias valandas.
Baltymus plakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Po truputį berkite cukrų ir plakite, kol visiškai nesijaus cukraus kristalėlių. Aš plakiau 10 minučių tai tikrai. Baigiant plakti suberkite krakmolą ir vyno actą. Išplakite.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, šaukštu dėkite baltymus, kad susidarytų apskritimas. Aš padariau per didelį apskritimą, reiktų daryti mažesnį. Man gavosi apie 30 cm skersmens paplotis. Reiktų daryti apie 20–24 cm. Baltymus išlyginkite, kad nebūtų „kuprelės“.
Kiškite skardą į įkaitintą orkaitę iki 170 laipsnių ir kepkite 7 min., po to temperatūrą sumažinkite iki 130 laipsnių ir kepkite 40–50 min. , po to vos vos praverkite orkaitės dureles ir dar kepkite 10–20 min. Morengo viršus turi būti traškus, o vidus lipnus. Išjunkite orkaitę ir palikite morengą atvėsti orkaitėje, durelės palieka vos pravertos. Kai morengas atvėsta, galima jį išimti.
Morengą galima išsikepti dieną prieš valgant, bet tepti ir valgyti tą pačią dieną.
Grietinėlę labai gerai išplakti iki standžių putų. Tik neperplakite, kad nesigautų sviestas! Į grietinėlę cukraus dėti nereikia!
Grietinėlę dėkite ant iškepto baltymo papločio, ant viršaus dėkite pjaustytus vaisius. Vaisių nepagailėkite!
Viskas! Nuostabusis desertas paruoštas skanavimui. Saldus morengas labai dera su gaiviais vaisiais.
Eglė