Atsiųstame pranešime prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Aistė Rasmussen atskleidžia penkis populiariausius padažų receptus pasaulyje ir pataria, kur ir kaip geriausia juos pritaikyti.
Prancūziška elegancijos dvelksmas – bešamelio padažas
Prancūzijoje sukurtas bešamelio padažas Lietuvoje – dar naujovė. Šis padažas pavadintas pagal karaliaus Liudviko XIV gastronomo L. de Bešamelio pavardę, nors lietuviai dažniausiai jį vadina tiesiog baltuoju padažu. Maisto ekspertė A. Rasmussen sako, kad bešamelio padažas skaniausias tuomet, kai būna patiekiamas karštas.
„Bešamelio padažas yra tirštos konsistencijos padažas, gaminamas iš pieno arba grietinėlės. Jei norite išgauti unikalų jo skonį, pagardinkite jį sūriu, smulkiai pjaustytais svogūnais arba muskato riešutais. Šis padažas labiausiai tinka virtoms daržovėms, jūrų gėrybių patiekalams, puikiai dera prie žuvies ir makaronų. Gaminant bešamelio padažą gana dažnai jame susidaro gumuliukai, kurių išvengsite, jei pieną į miltus pilsite po truputį, plona srovele ir nuolat maišydami – ši gamybos proceso dalis ypač svarbi“, – atskleidžia A. Rasmussen ir dalijasi prancūziško padažo receptu.
Klasikinis bešamelio padažas
Jums reikės:
- 2 v. š. sviesto
- 1 v. š. miltų
- 250 ml pieno arba grietinėlės
- 0,5 a. š. muskato riešuto
- druskos
- pipirų
Gaminimas:
- Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
- Tuomet pamažu supilkite pieną arba grietinėlę ir nuolat maišydami kaitinkite tol, kol padažas sutirštėja.
- Berkite druskos, pipirų, šaukštelį tarkuoto muskato riešuto ir viską gerai išmaišykite. Bešamelio padažas turi išeit vientisas.
- Šis padažas puikiai tiks prie daugelio kasdienių patiekalų – makaronų, lazanijos, bulvių, žuvies ir mėsos.