Reikės:
triušio (nuplauto ir supjaustyto ar sukapoto į gabalus)
Marinatui:
ciberžolės, malto kardamono, džiovintos kalendros, maltos saldžiosios paprikos, muskatų, džiovintų mėtų, druskos, pipirų
baltojo vyno
Kario troškiniui:
maždaug 4 v. š. ghee sviesto (aliejus kepimui irgi tiks)
3 salierų stiebų
2 vidutinių svogūnų
pankolio gumbo
česnako galvos
300 ml vyno
kario pastos 2 v. š.
0,7 l sultinio
Gaminimas:
Prieskonius marinatui galima berti „iš akies“, bet orientacinis santykis – visų prieskonių po arbatinį šaukštelį su kaupu, tik muskato, druskos ir pipirų – perpus mažiau.
Kiekvieną triušio gabaliuką gausiai įtrinkite ir glaudžiai sudėkite į didelį indą, užpilkite vynu, kad apsemtų. Geriausia jį palikti marinuoti nakčiai.
Mėsą išėmę iš marinato puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite triušio gabaliukus po 4–5 min. iš abiejų pusių ant vidutinio kaitrumo ugnies.
Dideliame puode ištirpinkite šaukštą ghee sviesto arba aliejaus ir apkepkite smulkintus svogūnus, kol jie suminkštės.
Sudėkite traiškytas česnako skilteles, supjaustytą salierą ir smulkintą pankolį.
Apkepkite ir įdėkite triušį. Stenkitės išmaišyti daržoves ir mėsą.
Supilkite vyną, sultinį ir kario pastą. Skystis turėtų apsemti mėsą. Jeigu riekia, įpilkite daugiau sultinio. Palaukite, kol užvirs, ir sumažinkite ugnį.
Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ar vidutinės kaitros.
Gamindami būtinai paragaukite, ar netrūksta aitrumo. Kario galima įdėti ir daugiau.
Po 1,40 val. troškinį jau galima valgyti – mėsa tiesiog krenta nuo kaulo.
