Traški saldžiarūgštė vištiena – kaip iš kinų restorano

Būna dienų, kai užsimanote vieno ar kito patiekalo, vienos ar kitos šalies virtuvės maisto, tiesa? Jei šiandien užsimanysite šios traškutėlės kiniškos vištienos – tikrai nepulkite ieškoti artimiausio kinų restorano, o pasigaminkite šį patiekalą namuose, nes idėjų moderatorius Alfas siūlo puikią idėją – traškią kinišką vištieną kaip iš restorano pasigaminti tiesiog namuose.

Traški saldžiarūgštė vištiena

• 500 g vištienos filė arba šlaunelių mėsos
• žiupsnelio druskos
• kiniško penkių prieskonių mišinio
• 100 g miltų
• 50 g krakmolo
• 1 kiaušinio
• 120–140 ml vandens
• aliejaus (gruzdinti)

Padažui:

• aliejaus (kepti)
• 1 šviežios arba 1 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
• nedidelio gabaliuko nuvalyto imbiero
• 3–4 skiltelių česnako
• 1 apelsino sulčių
• 50 ml sojų padažo
• 50 ml švelnaus ryžių acto (arba pagal skonį)
• 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
• 2–4 šaukštų cukraus (arba pagal skonį)
• 30 g krakmolo
• 50 ml vandens

1. Supjaustykite vištieną vieno kąsnio gabaliukais, pasūdykite, pabarstykite kiniškų penkių prieskonių mišiniu. Sumaišykite skirtus vištienai miltus, krakmolą, įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį. Išmaišykite. Vištieną sudėkite į tešlą, išmaišykite ir atidėkite, kol gaminsite padažą.

2. Padažui supilkite į keptuvę šlakelį aliejaus, suberkite smulkintą aitriąją papriką arba dribsnius, smulkintą imbierą, česnaką. Trumpai pakepkite. Supilkite apelsinų sultis, sojų padažą, įberkite šaukštelį tarkuotos apelsinų žievelės. Įpilkite šlakelį acto ir įberkite cukraus – šių dviejų ingredientų kiekį reguliuokite pagal savo skonį, svarbu, kad padažas išeitų saldžiarūgštis. Krakmolą sumaišykite su šaltu vandeniu ir supilkite į keptuvę su likusiais produktais. Užvirinkite ir atidėkite.

3. Įkaitinkite aliejų gruzdinimui gilioje keptuvėje arba prikaistuvyje. Dėkite vištienos gabaliukus ir kepkite, kol gražiai apskrus. Iškepusius gabaliukus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius. Kai nuvarvės, dėkite vištieną į apelsininį padažą ir trumpai pakaitinkite.

4. Patiekite vištieną su ryžiais.

Kiniški ryžiai su daržovėmis ir kiaušiniais

• 1 svogūno
• 1 ilgavaisio agurko
• 2 morkų
• aliejaus (kepti)
• 2 kiaušinių
• 500 g virtų ryžių
• druskos, pipirų (pagal skonį)

1. Smulkiai supjaustykite daržoves. Į gilią keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Suberkite pjaustytas daržoves, lengvai apkepkite ir suberkite ryžius. Pasūdykite, įberkite pipirų. Trumpai pakepkite.