Viso grūdo – dar nereiškia, kad sveika: viena taisyklė padės įsigyti tikrai sveikatai palankų produktą

Jeigu ant pakuotės užrašyta „daugiagrūdis“, „girnomis malti“, „100 proc. kviečių“, „skaldyti kviečiai“, „septynių grūdų“ arba „sėlenos“, paprastai tai ne viso grūdo produktas. Tokiais žodžiais gamintojai stengiasi užmaskuoti, kad jų siūlomi grūdai yra perdirbti produktai. Susiorientuoti gali padėti spalva. Tokios sudedamosios dalys kaip vynuogių sulčių koncentratas naudojamos baltai duonai patamsinti. Net jei sudėties sąrašo pradžioje parašyta „viso grūdo“, kitos sudedamosios dalys gali būti menkavertis maistas.

Dalijamės ištrauka iš Michael Greger ir Gene Stone knygos „Kaip nenumirti“ (leidykla „Kitos knygos“)

Siūlau naudoti santykio 1:5 taisyklę. Jei norite nusipirkti sveikatai naudingą viso grūdo produktą, perskaitykite etiketėje maistinės vertės duomenis. Angliavandenių ir skaidulinių medžiagų kiekio (gramais) santykis turėtų būti ne mažesnis kaip 1:5 (žr. 7 pav.). Štai 100 proc. visagrūdė duona. Patikrinkime: ant pakuotės nurodyta, kad porcijoje yra 30 gramų angliavandenių ir 3 gramai skaidulinių medžiagų. Jų santykis – 1:10. Vadinasi, šią visagrūdę duoną dedame atgal į lentyną, nors formaliai tai viso grūdo produktas. Pažiūrėkime, ką rasime daigintų grūdų duonoje. Joje yra 15 gramų angliavandenių ir 3 gramų skaidulinių medžiagų. Ši duona testą išlaikė. Nors daigintų grūdų nauda pradėta tyrinėti visai neseniai, pirminiai duomenys teikia vilčių.