Ką itin gardaus galima pagaminti iš kietoko jautienos didkepsnio?

Jautienos didkepsnis – liesas ir gana kietas mėsos pjausnys. Dėl to didkepsnį geriausia ilgai troškinti puode ant mažos ugnies, kad mėsa suminkštėtų ir atskleistų geriausias savo skonines savybes. Taip pagaminta mėsa atskleis savo sultingumą, taps tokia minkšta, kad nereikės nė peilio – ją lengvai atgnybsite tiesiog šakute.

Siūlome pasigaminti Burgundišką jautieną iš didkepsnio. Nors šis patiekalas reikalauja nemažais jūsų laiko ir pastangų, jis tikrai pamalonins visus pietaujančius ir nepaliks abejingų.

Paruošimas

• Troškintuve su sviestu pakepinkite smulkintus svogūnus ir šoninę.

• Išgriebkite kiaurasamčiu ir pasidėkite į šoną.

• Tame pat puode nustatę maksimalią kaitrą kelias minutes paskrudinkite mėsos gabaliukus.

• Suberkite stambokais griežinėliais pjaustytas morkas ir kepkite dar 5 min.

• Mėsą apibarstykite miltais ir dar kiek pakepinkite.

• Įpilkite 1,5 l vandens.

• Sudėkite šoninę ir svogūnus į troškintuvą.

• Supilkite raudonąjį vyną.

• Pasūdykite, pagardinkite pipirais, įdėkite žolelių ryšelį ir traiškytas česnako skilteles.

• Užvirkite, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies 2–3 val.

• Suberkite pjaustytus grybus ir troškinkite dar valandą. Padažas turi būti tąsus, bet ne per tirštas.

• Troškinį tiekite su makaronais arba grilyje ar garuose virtomis daržovėmis.

Skanaus!