Meksikietiškas kulinarijos šedevras, kurį pasigaminsite ir lauke, ir namuose

Vienas pagrindinių tradicinių Meksikos virtuvės patiekalų – aitriųjų paprikų sriuba. Pabandę šią meksikietišką sriubą gaminsite vėl ir vėl. Šią gardžią sriubą galima gaminti ir gamtoje ant laužo, ir puode namuose.

Pradžiai susipažinkime su Meksikos virtuve:

• Šiuolaikinė meksikietiška virtuvė – tai vietinių indėnų, ispanų, prancūzų ir Karibų salų maisto gamybos tradicijų visuma.
• Meksikos virtuvėje sunaudojama labai daug kukurūzų. Jie valgomi žali, virti, kepti, tačiau daugiausia jų išdžiovinama ir sumalama į miltus, iš kurių gaminama masa tešla, naudojama daugeliui patiekalų gaminti.
• Meksika – viena pagrindinių natūralaus medaus eksportuotojų pasaulyje.

Aitriųjų paprikų sriuba

4–6 porcijos

• Reikės:
• 3 svogūnų
• 6 česnako skiltelių
• 3 šaukštų pomidorų tyrės
• 1 šaukšto maltos aitriosios paprikos
• 4–5 konservuotų aitriųjų paprikų (mažų)
• ½ šaukštelio cinamono
• 1 kg maltos jautienos
• 200 ml jautienos sultinio
• 800 g pomidorų savo sultyse
• 400–600 g konservuotų pupelių
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• aliejaus kepti

Smulkiai supjaustyti svogūnus ir česnako skilteles. Apkepinti, kol suminkštės (apie 3–5 minutes). Pridėti pomidorų tyrę, aitriosios paprikos miltelius, supjaustytas konservuotas aitriąsias paprikas ir cinamoną. Kepti apie 2 minutes. Dėti maltą jautieną ir kepinti 5 minutes maišant, kad jautiena nesuliptų. Tada supilti pomidorus ir sultinį. Patroškinti 5 minutes. Pupeles nuvarvinti, nuplauti šaltu vandeniu, supilti į sriubą. Pasūdyti, pagardinti pipirais ir troškinti dar 3–4 minutes, kol sriuba sutirštės.
Skanaus!

Daugiau Meksikos ir kitų šalių receptų rasite knygoje „Pasaulio šalių virtuvė“