Išskirtinio skonio naminis majonezas: užtruksite vos kelias minutes

Šis majonezas yra ne toks, kokį įprastai rasite prekybos centre. Nacionalinės šefų rinktinės narys, „City Chef“ virtuvės šefas Artūras Samavičius dalijasi naminiu rūkytų jalapenų majonezo receptu – šį pagardą galite derinti ir prie savo firminio mėsainio, ir prie bet kokių užkandžių, kai norite šiek tiek aštrumo.

Rūkytų jalapenų naminis majonezas (~ 10 porc.)

Reikės:

• 2 vnt. kiaušinių trynių
• 40 g Dižono garstyčių
• 5 g smulkiai kapoto česnako
• 300 g linų sėmenų ir rapsų aliejaus
• 80 g rūkytų jalapenų pastos (Chipotle)
• 10 g rūkytos paprikos miltelių
• 10 g obuolių acto
• druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinio trynius, įdėkite garstyčias, česnaką.
2. Inde su kiaušinio tryniu intensyviai sukite masę rankiniu plakikliu, kol pasidarys vientisa masė.
3. Plona srovele pradėkite pilti aliejų ir nuolat sukite plakinį. Kai emulsijos apimtis padidės, aliejaus galite įpilti vis daugiau ir daugiau.
4. Baigdami sukti, supilkite rūkytų jalapenų pastą, rūkytų paprikų miltelius, obuolių actą ir viską gerai išmaišykite.
5. Sudėkite majonezą į sandarų indelį ir laikykite jį šaldytuve apie savaitę.

Skanaus!