Pasak LSMU profesoriaus Alvydo Unikausko, burokai nėra naujausias atradimas naudingiausio maisto kategorijoje – dešimtmečius jie žinomi kaip kepenis saugantis maistas. Taip pat burokėlių sultys padeda organizmui pagerinti fizinį darbingumą, pasiekti geresnių sporto rezultatų, kadangi subalansuoja deguonies panaudojimą ir didina ištvermę.
Burokėlių sultys ypač naudingos siekiant reguliuoti kraujo spaudimą. Šios sultys yra vienas geriausių antioksidantų ir natūraliai susidarančių nitratų šaltinių. Natūralūs su maistu gaunami nitratai skrandyje virsta nitritais – tai aktyvūs junginiai, tarp kurių pasigamina ir azoto oksidas, kuris pasižymi kraujagyslių plėtimo savybėmis. Dėl šios priežasties sumažėja kraujo spaudimas.
Siekiant mažinti kraujo spaudimą gydytojas A. Unikauskas rekomenduoja gerti būtent sultis, tuomet gaunamas maksimalus rezultatas. O verdant, rauginant ar marinuojant buroką, sveikųjų kraujospūdžiui reguliuoti naudingų medžiagų kiekis žymiai sumažėja. Gydytojas pabrėžia, kad geriant burokėlių sultis negalima atsisakyti vaistų, kuriuos paskyrė gydytojas.
Vis dėlto burokėliai nerekomenduojami žmonėms, kurių inkstuose formuojasi oksalatiniai akmenys, nes burokėliuose yra daug druskų oksalatų.