Šakniagumbiai vartojami maistui kaip šakniavaisiai, jie auginami Šiaurės Amerikoje, Rytų Europoje ir Kinijoje.
Žinomų maistinių medžiagų sąrašas
Topinambuose yra apytikriai tiek pat angliavandenių kaip bulvėse (73 kalorijos 100 g). Nors šiuose šakniagumbiuose kalorijų nedaug, juose gausu svarbių maistinių medžiagų. Juose mažai riebalų ir visiškai nėra cholesterolio.
Topinambuose yra šių medžiagų:
- Kalcio
- Maistinių skaidulų
- Geležies
- Magnio
- Fosforo
- Kalio
- Vitamino A
- Vitamino B2 (Riboflavino)
- Vitamino B3 (Niacino)
- Vitamino B5 (Pantoteno rūgšties)
- Vitamino B6 (Piridoksino)
- Vitamino B9 (Folio rūgšties)
- Vitamino C
Topinambų naudojimas medicininiais tikslais
Reguliariai valgant topinambus, taip pat nepamirštant sveikų įpročių, mažėja rizika susirgti tokiomis ligomis, kaip:
- Astma
- Vidurių užkietėjimas
- Diabetas
- Širdies ligos
Kadangi topinambuose yra maistinių skaidulų ir vitamino B1, jie palaiko gerą virškinimo sistemos būklę. Maistinės skaidulos normalizuoja tuštinimosi procesą ir išvalo žarnyną, o vitaminas B1 skatina druskos rūgšties gamybą skrandyje, todėl maistas geriau virškinamas.
Be to, skaidulos skatina gerųjų žarnyno bakterijų vystymąsi, o jos naikina blogąsias bakterijas, tad topinambai veiksmingai sužadina žarnyno imunitetą.
100 gramų topinambų porcijoje yra 429 mg arba devyni procentai rekomenduojamos dienos kalio dozės. Tai reiškia, kad valgydami topinambus palaikome gerą širdies būklę, nes kalis mažina kraujospūdį ir pulso dažnį.
Topinambuose taip pat nedaug natrio – 170 g porcijoje mažiau nei šeši mg natrio.
Optimalią širdies būklę palaikyti padeda ir vitaminas B1: organizmui jo reikia, kad pagamintų nervų sistemos mediatorių acetilcholiną, kuris perduoda impulsus nervams ir raumenims, tokiems kaip širdis.
Topinambuose daugiausiai geležies iš visų valgomųjų šakniagumbių ir šakniavaisių: 100 g topinambų yra 3,4 mg geležies (42,5 proc.). Kai trūksta geležies, kraujas negali normaliai cirkuliuoti arba krešėti, tad topinambai užtikrina sklandžią kraujotakos sistemos veiklą.
Topinambai gerina kaulų ir dantų būklę, nes juose daug fosforo. Fosforas kartu su kalciu užtikrina sveikus ir stiprius kaulus ir dantis.
Vis dėlto jei dar nesate ragavę topinambų, reikėtų pradėti nuo mažo kiekio. Šiuose šakniagumbiuose yra inulino – inertiškų angliavandenių, kurių organizmas nevirškina, ir kurie pereina per žarnyną ir pasišalina su išmatomis. Nuo inulino gali sutrikti virškinimas – turėkite tai omenyje ir nepadauginkite topinambų.
Organizmo sistemos, kurioms naudingi topinambai
Topinambai naudingi tokioms organizmo sistemoms ir organams:
- Kaulams ir dantims
- Žarnynui
- Virškinimo sistemai
- Imuninei sistemai
- Plaučiams
- Kvėpavimo sistemai
- Vyrų reprodukcinei sistemai
Kaip vartoti topinambus
Topinambai labai universalūs, juos galima valgyti žalius (pvz., pasigaminti iš jų salotų) arba termiškai apdorotus (įvairiuose patiekaluose). Juos galima kepti keptuvėje ir orkaitėje, virti garuose, troškinti, trinti. Taip pat juos galima marinuoti arba rauginti, gaminti iš jų traškučius, taip pat jais paskaninti patiekalus iš kitų šakniavaisių, tokių kaip bulvės.