Alfo receptas. Kūčių silkė su skrudintomis bulvėmis, krienų padažu ir lašiša

Kaip ir kiekvienais metais, Alfas nustebins nauju ir netikėtu Kūčių silkės receptu.

3 virtų bulvių
1 morkos
2 silkės filė
150 g lašišos filė
2 šaukštų alyvuogių aliejaus „Extra Light“
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio juodųjų pipirų
½ citrinos žievelės
1 šakelės krapų

Marinatui:
1 mėlynojo svogūno
50 ml obuolių acto
2 šaukštų cukraus
50 ml natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)

Padažui:
1 šaukšto krienų
2 šaukštų grietinės 30 % rieb.
90 g varškės 9 % rieb.
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio juodųjų pipirų
½ citrinos žievelės
2 šakelių svogūnų laiškų
2 šakelių krapų

1. Su lupena virtas bulves supjaustykite skiltelėmis. Nuskustą morką su skustuku supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite skiltelėmis.
2. Ant morkos juostelių užpilkite obuolių acto, įberkite cukraus, įpilkite natūralaus mineralinio vandens ir sudėkite svogūno skilteles. Tada marinatą pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo kaitros, atvėsinkite.
3. Dubenėlyje sumaišykite krienus, grietinę, varškę, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus, druską, juoduosius pipirus ir citrinos žievelę.
4. Silkę supjaustykite trikampiais, lašišą – gabaliukais. Lašišą pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Keptuvėje su įkaitintu alyvuogių aliejumi sudėkite kepti bulves. Bulves dėkite vidine puse į apačią. Kai viena bulvių pusė apkeps, jas apverskite ir sudėkite kepti lašišos gabalėlius. Vieną lašišos gabalėlių pusę apkepkite labiau nei kitas. Daržoves išimkite iš marinato, kad atvėstų.
5. Į pailgą lėkšte pirma sudėkite padažą, tada sudėkite bulves, plėšytus lašišos gabalėlius, silkės trikampius ir marinuotas daržoves. Užtarkuokite citrinos žievelės, užberkite juodųjų pipirų ir papuoškite krapų šakelėmis.