„Džiaugiamės galėdami pasveikinti keturis naujus restoranus, įtrauktus į „Michelin Guide Estonia“ sąrašą. Kiekvienas iš jų turi savo unikalią vertę ir ppaįvairina pasirinkimą – ypač paminėtinas „Kolm Sõsarat“ Lullemäe, Valgamaa mieste, kuriam suteikiama „Michelin Green“ žvaigždutė už puikius pasiekimus tvarios gastronomijos srityje. „Kolm Sõsarat“ praturtina gido pasirinkimą dėl savo principų ir aistringių savininkių, kurios spinduliuoja šilumą ir atsidavimą. Tai išties ypatinga vieta. Taip pat paminėtini restoranai „180° by Matthias Diether“ ir „NOA Chef’s Hall“, kurie šiemet išsaugojo atitinkamai dvi ir vieną „Michelin“ žvaigždutes. Tokio aukšto lygio kulinarinio meistriškumo išlaikymas metai iš metų visada daro įspūdį „Michelin“ inspektoriams.“, – sako tarptautinis „Michelin“ restoranų gidų direktorius Gwendalas Pulleneckas.
Dvi „Michelin“ žvaigždutės
Praėjusiais metais stilingam Talino restoranui „180° by Matthias Diether“ buvo suteikta viena žvaigždutė, šiemet – antra ir jis tapo pirmuoju restoranu Estijoje, turinčiu dvi „Michelin“ žvaigždutes. Šis nuostabus restoranas ir toliau žavi „Michelin“ inspektorius. Čia puikus aptarnaavimas, o idealiai sudarytame meniu pateikiami sudėtingi ir meistriškai paruošti patiekalai, žavintys svečius ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda.
Viena „Michelin“ žvaigždutė
Be to, „NOA Chef’s Hall“ – restoranas su nuostabiu vaizdu į Talino įlanką. Ši įstaiga, kuriai vadovauja virtuvės šefas ir savininkas Tõnis Siiguras, išlaikė vieną „Michelin“ žvaigždutę. Inspektoriai dar kartą įsitikino, kad restoranas pasižymi kūrybingu ir rafinuotu kulinariniu meistriškumu, yra kupinas drąsių skonių ir dėmesio detalėms. Malonus aptarnavimas ir aistringas someljė papildo valgymo patirtį.
Keturi nauji restoranai
„Michelin“ inspektoriai džiaugiasi, kad į šių metų Estijos gidą įtraukti keturi nauji restoranai.
ÂME praėjusių metų pabaigoje atidarytas Talino senamiesčio pakraštyje, intymią atmosferą turinčiame boutique stiliaus viešbutyje. Šiame elegantiškame restorane puikiai dera sena ir nauja: per restoraną driekiasi istorinė miesto siena, tačiau interjere jaučiami modernūs akcentai. Šiuolaikinių patiekalų pagrindą sudaro prancūziška virtuvė, tačiau čia rasite skonių iš viso pasaulio. „Michelin“ inspektoriams ypač didelį įspūdį paliko derinių harmonija, liudijanti apie virėjų meistriškumą.
O štai Taline, Kadriorge įsikūrusį restoraną RADIO inspektoriai prisipažįsta norintys turėti netoli savo namų. Iš dalies vyno parduotuvė, iš dalies kaimiška kavinė-bistro – šis brangus bistro stiliaus restoranas siūlo jaukią atmosferą, patogias sofas ir sezoninius patiekalus už gerą kainą. Prie kiekvieno patiekalo rekomenduojamas puikus vynas.
Taline esančiame „Nok Nok“ siūlomi autentiški tailandietiški skoniai. Šviežūs, ryškūs ir sodrūs patiekalai atspindi įvairių Tailando regionų skonius. Dvi erdvios ir spalvingai dekoruotos valgomojo salės sukuria gyvą atmosferą, o vasarą svečiai gali mėgautis maistu terasoje. „Michelin“ inspektoriai ypač gerai įvertino vištienos patiekalus, turtingo skonio karius ir gardžius desertus. Malonus priedas – galimybė paragauti įvairių patiekalų iš degustacinio meniu.
„Kolm Sõsarat“ Lullemäe kaimelyje, Valga apskrityje, gavo žaliąją „Michelin“ žvaigždutę už įsipareigojimą laikytis tvarumo. Šiam jaukiam restoranui pietų Estijoje vadovauja trys seserys, kurių kiekviena atlieka skirtingus vaidmenis. Valgiaraštyje siūlomi gurmaniški patiekalai, pagaminti iš vietinių produktų, užaugintų jų pačių sode arba surinktų aplinkiniuose miškuose. Natūralus medus tiekiamas iš netoliese esančio seserų tėvo bityno. Kiekvieną patiekalą lydi pasakojimas, perteikiantis komandos aistrą, ir keturios valandos šiame restorane prabėga greitai.
Viena nauja žalia „Michelin“ žvaigždutė
Kasmet „Michelin“ žaliąja žvaigžde apdovanoja restoranus, kurie pasižymi tvarumu. Šie restoranai siūlo kulinarinę patirtį, kurioje meistriškumas derinamas su įsipareigojimu tausoti aplinką, ir yra įkvėpimo šaltinis maisto mėgėjams bei visai svetingumo industrijai.
Restoranai „Fotografiska“ Taline ir SOO Maidloje, anksčiau apdovanoti žaliąja „Michelin“ žvaigžde, šį apdovanojimą išsaugojo ir šiemet. Restoranas „Fotografiska“ laikosi tvarumo principo ir tiek virtuvėje, tiek bare panaudoja visus ingredientus. Rapla apskrityje miškų ir pelkių apsuptyje įsikūrusiame restorane SOO akcentuojamas aplinkos tausojimas. Visa kasdienė veikla grindžiama ekologiniais sumetimais.
Atrankoje dalyvavęs „Kolm Sõsarat“ apdovanotas žaliąja žvaigžde už įsipareigojimą siekti tvarumo.
„Bib Gourmand“
„Bib Gourmand“ apdovanojimu įvertinami restoranai, siūlantys kokybišką maistą už prieinamą kainą. Visi šeši anksčiau „Bib Gourmand“ pelnę restoranai šį apdovanojimą išlaiko ir 2024 m.
Šie šeši restoranai yra šie:
„Fellin“ Viljandyje, jauki kavinė-bistro, kurioje patiekiami naminiai europietiški patiekalai.“Härg“, linksmas restoranas-braserija, kuriame daugelis patiekalų gaminami ant atviros ugnies;“Lore Bistroo“ – modernus pakrantės bistro, įkvėptas savininkų kulinarinių kelionių;“Mantel and Korsten“, Kadriorge restoranas įsikūręs atviruką primenančiame name ir siūlantis Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalus;NOA – restoranas, kuriame siūlomi sezoniniai ir šiuolaikiniai meniu bei atsiveria nuostabūs vaizdai į jūrą;“Tuljak“, klasikinio retro stiliaus restoranas, kuriame patiekiami patiekalai su baltiškų šaknų elementais.
Estijos restoranus vertina „Michelin“ inspektoriai, kurie į gidą atrenka restoranus, remdamiesi anoniminiais apsilankymais pietų ir vakarienės metu.
„Michelin gidas „Estija 2024“ restoranų apžvalga
35 restoranai, iš kurių keturi yra nauji, tarp jų:
1. 1 restoranas su dviem „Michelin“ žvaigždutėmis
2. 1 restoranas su viena „Michelin“ žvaigžde
3. 6 restoranai, gavę „Bib Gourmand“ apdovanojimą.
4. 3 restoranai, turintys žaliąją „Michelin“ žvaigždutę.
Iš praėjusių metų sąrašo liko:
38, Talinas
Alexander, Pädaste
Art Priori, Talinas
Barbarea, Talinas
Gianni, Talinas
Hõlm, Tartu
Horisont, Talinas
Joyce, Tartu
Lahepere Villa, Kloogaranna
Lee, Talinas
Mere 38, Võzu
Mon Repos, Talinas
Moon, Talinas
Paju Villa, Talinas
Pull, Talinas
Puri, Talinas
R14, Talinas
Rado, Talinas
Tchaikovsky, Talinas
Wicca, Laulasmaa
