Zina iškepė mielines bandeles ir paragavusi nustebo: tokio purumo valgau jas pirmą kartą

Nors maisto tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ autorė Zina Bružienė nemėgsta svaidytis šabloninėmis frazėmis, tačiau iškepusi mielines bandeles su aguonomis ir ruošdamasi receptu pasidalyti su sekėjais, prisipažino įrašą norėjusi pradėti tokiais žodžiais: „Tokių jūs dar neragavote“. Tinklaraštininkė pirmą kartą išbandė kitokią mielinę tešlą ir ši pasiteisino visu šimtu procentų.

„Visada mielinę tešlą maišydavau su pienu ir be sodos. O tąkart išbandžiau su kefyru ir soda. Ir tikrai yra ženklus skirtumas – bandelės būna ypatingo purumo, labai minkštos, ilgiau laikosi“, – atradimu dalijasi tinklaraštininkė.

Nuo to laiko Zina Bružienė gana dažnai gamina mielinius kepinius.

„Iki tol ilgai ir sunkiai bandžiau susidraugauti su mieline tešla. Matyt, neužtekdavo kantrybės, o tai čia svarbiausia. O dabar puikiai pasiseka ir picos, chačiapuriai, čiabata, fokačia, įvairios bandelės – saldžios ir su lašinukais ar kumpiu. Prie mielinės tešlos reikia priprasti, atrasti savo proporcijas ir duoti jai pakankamai laiko pakilti“, – pataria tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ kūrėja ir kviečia išbandyti receptą.

Mielinės bandelės su aguonomis

Reikės:

120 ml kefyro,
0,5 a. š. sodos (nepadauginti),
100 g kepinių margarino,
1 kiaušinio,
0,5 a. š. druskos,
2 v. š. cukraus,
vanilino
1 pakelio sausų mielių,
400–450 g miltų
1 v. š. krakmolo

Aguonų įdarui:

150 g aguonų
1 baltymas
1 v. š. cukraus

Aptepimui:

1 trynys

Gaminimas:

* Kefyrą su soda, druska, cukrumi, vanile ir margarinu išplakti ir ant garų vonelės šiek tiek pašildyti – iki tokios temperatūros, kad galėtų dauginti mielės.

* Sausas mieles sumaišyti su maždaug 400–450 g miltų ir šaukštu krakmolo. Tada per kelis kartus supilti į skysčius ir užminkyti nekietą tešlą. Padėti šiltai pakilti valandai.

* Po to perminkyti ir dar 45 min. padėti pakilti.

* Aguonų įdarui aguonas pavirti 10 minučių, nusunkti, nusausint, įdėti šaukštą cukraus (mėgstantiems saldžiau – 2), išmaišyti. Dėti 1 baltymą (trynį palikti bandelėms aptepti) ir porą kartų pasukti maišytuve – kad šiek tiek pasileistų aguonų pieno – dėl skonio ir kvapo. Bet nepersistengti.

* Antrąkart pakilusią tešlą iškočioti, ant lakšto paskirstyti paruoštą aguonų įdarą.

* Sulankstyti taip, kad gautųsi 3 sluoksniai, dar lengvai pakočioti.

* Supjaustyti juostelėmis, susukti bandeles, patepti trynio plakiniu, palaikyti dar 10 min. ir kepti 180 laipsnių apie 18 min.

„Galvokite, ką norite, bet aš paragavusi sau pasakiau: žinai, Bružiene, tokio purumo bandeles valgai pirmą kartą. Patikrinti, ar nemeluoju, yra tik vienas būdas“, – šypteli tinklaraštininkė.