„Tradiciškai labiausiai esame pripratę prie didelių, apvalių raudonųjų pomidorų, tačiau egzistuoja pačių įvairiausių šio iš Pietų Amerikos kilusio vaisiaus veislių: geltonų, oranžinių, žalių ir violetinių, juodų, slyvinių ar vyšninių, skirtingų formų ar skonių. Vieni jų labiausiai tinkami salotoms, iš kitų – ruošiami skaniausi padažai, o treti puikiai tinka sumuštiniams“, – teigia prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė.
Anot J. Sabaiteinės, pasaulyje egzistuoja daugiau nei 7 tūkstančiai skirtingų pomidorų veislių, bet mūsų šalyje populiariausi išlieka didieji raudonieji pomidorai. Tiesa, gyventojai vis drąsiau ragauja ir kitų veislių pomidorus, eksperimentuoja su receptais ir netikėtais skoniais.
J. Sabaitienė išvardijo 6 populiariausių pomidorų veislių panašumus, skirtumus ir patiekalus, kuriems jie tinka labiausiai:
Didieji. Viena populiariausių pomidorų veislė – didieji pomidorai. Paprastai jie būna raudonos, tačiau pasitaiko ir geltonos spalvos. Kaip teigia J. Sabaitienė, šie pomidorai kartais vadinami „pjaustymui skirtais“ pomidorais. Mat tokie pomidorai yra geriausias pasirinkimas gaminant sumuštinius ar mėsainius. Nepaisant to, ši pomidorų rūšis yra laikoma universalia: jie puikiai kepimui, troškinimui, tačiau yra skanūs ir švieži. Iš šių pomidorų taip pat yra verdamos sriubos, kepami daržovių pyragai, gaminamos brusketos ir kiti populiarūs patiekalai.
Vynuoginiai. Šie pomidorai taip vadinami ne veltui – jų dydis ir forma išties labai primena vynuoges: vynuoginiai pomidorai yra pailgi, jų oda kiek storesnė. Vynuoginiai pomidorai dažniausiai būna raudonos, geltonos arba violetinės spalvos. Kaip teigia ekspertė, vynuoginiai pomidorai rūgštesni nei vyšniniai. Dėl įmantrios formos šie pomidorai dažnai naudojami ne tik salotose, bet ir gaminant įvairiausius daržovių arba mocarelos ir pomidorų iešmelius.
Vyšniniai. Vyšniniai pomidorai iš visų nedidelių pomidorų veislių yra patys populiariausi. Jie apvalūs ir užauga iki maždaug 2,5 cm dydžio. Vyšniniai pomidorai sultingi, saldūs, plonomis odelėmis. Vyšninių pomidorų spalva svyruoja nuo geltonos iki oranžinės, raudonos, violetinės ir netgi juodos. Kaip ir kitus nedidelius pomidorus, vyšninius dažniausiai vartojame skaninant salotas, gaminant įvairius iešmelius. Be to, jie puikiai tinka kepti orkaitėje ar ant grilio.
Slyviniai. Slyviniai pomidorai taip pat žinomi kaip „Romas“ arba „Paste“ pomidorai. Klausiate, kodėl jie taip vadinami? J. Sabaitienė teigia, kad būtent slyviniai pomidorai dažniausiai yra naudojami gaminant įvairiausias pomidorų pastas arba padažus. Pailgi, maždaug kiaušinio dydžio, raudoni arba geltoni, slyviniai pomidorai yra minkšti, dažniausiai turi labai ploną odelę. Jie puikiai tinka ne tik gaminant įvairiausius patiekalus, bet ir konservavimui. Juose mažai sulčių, todėl iš šių pomidorų pagaminti padažai būna tirštesni.
Jaučio širdis. Ši pomidorų veislė – pati didžiausia: jaučio širdies pomidorai užaugti gali nuo 450 g iki kilogramo svorio. Paprastai jie yra raudoni, dideli, sultingi ir itin švelnaus skonio. Šios rūšies pomidorai labai skanūs ir šviežūs, bet puikiai tinka ir įvairiems patiekalams gaminti. Kaip teigia ekspertė, jie naudojami sumuštiniams, mėsainiams, salotoms gaminti. Taip pat iš jų verdami padažai, skirti makaronams pagardinti, verdamos sriubos.
Serbentiniai. Serbentiniai pomidorai yra patys mažiausi, jie užauga maždaug iki žirnio dydžio. Kaip teigia J. Sabatienė, kuo mažesnis serbentinis pomidoras, tuo saldesnis jo skonis. Anot ekspertės, paprastai serbentiniai pomidorai būna raudonos arba geltonos spalvos, tačiau jeigu pasiseks, galite rasti ir beveik baltų serbentinių pomidorų. Serbentiniai pomidoriukai puikiai tinka įvairiems garnyrams, salotoms ruošti, be to, dėl nedidelio savo dydžio juos labai mėgsta vaikai.