Meksikietiški pusryčiai – tikra skonių puokštė neskubiems rytams

Meksikietiški pusryčiai „Huevos Rancheros“ turi visus gardžiam pusryčių patiekalui reikalingus ingredientus: traškus tortilijos paplotėlis, soti pupelių užtepėlė, trumpai pakeptas kiaušinis, gardusis pomidorų padažas ir avokadas bei šviežios kalendros, suteikiantys papildomo gaivaus skonio. Patikėkite – ne tik skamba labai skaniai, bet iš tikrųjų yra be galo gardu.

Nors pagaminti tokius pusryčius užtrunka, o laikas rytais būna itin brangus, tačiau skonis atperka visas pastangas. Šiaip ar taip, jei jūsų rytai labai užimti, tokiais pusryčiais visada galima pasilepinti nedarbo dienomis arba savaitgaliais.

3 porcijoms reikės:

• 6 kiaušinių
• 6 vidutinio dydžio tortilijų
• 160 ml saulėgrąžų aliejaus
• 1 indelio pupų užtepėlės
• 2 nedidelių avokadų
• 1 nedidelės saujos susmulkintų šviežių kalendrų
• druskos, juodųjų pipirų

Padažui:

• 3 vidutinio dydžio pomidorų
• 0,5 žalios paprikos (arba 1–2 jelapeno ar kt. aštrių pipirų)
• 0,5 nedidelio svogūno
• 2 česnako skiltelių
• 2 v. š. alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
• druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Padažas. Pomidorus perpjauname perpus, išpjauname kietą kotelio dalį. Papriką supjaustome į kelias dideles juosteles, nulupame česnaką ir svogūną, supjaustome juos į kelis didesnius gabalėlius. Keptuvėje įkaitiname 1 v. š. aliejaus. Sudedame daržoves, kepiname ant aukštesnės vidutinės ugnies, kol apskrunda, po to daržoves sudedame į kokteilinę ir sutriname iki vientisos masės. Keptuvėje įkaitiname 1 v. š. aliejaus, supilame padažą ir kaitiname 5 min. ant vidutinės ugnies vis pamaišydami. Pagardiname druska, pipirais pagal skonį. Padažas šiek tiek sutirštės. Po to padažą laikome šiltai.
2. Nedidelėje keptuvėje įkaitiname 25 ml aliejaus. Įmušame vieną kiaušinį ir kepame ant silpnos ugnies, kol kraštai iškepa, o trynys išlieka skystas, apibarstome druska, pipirais, dedame į lėkštę. Taip iškepame visus kiaušinius ir atidedame į šalį.
3. Didesnėje keptuvėje įkaitiname likusį aliejų, dedame 1 tortiliją, kepame iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrunda. Po to dedame tortiliją ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Taip iškepame visas tortilijas.
4. Mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje pašildome pupelių užtepėlę. Ant kiekvienos tortilijos užtepame pupelių užtepėlę, uždedame po kiaušinį, apipilame kiaušinio baltymą pasiruoštu padažu, apibarstome šviežiomis kalendromis.
5. Lėkštėje patiekiame po 2 taip paruoštas tortilijas. Patiekiame su avokado riekelėmis.

Skanaus!

Pastaba. Jei norite aštresnio padažo, tuomet naudokite kelis aštrius šviežius pipiriukus.